1. SANDUICHINHOS ULTRA-RÁPIDOS DE BACON E ABACATE
Esses sanduichinhos nada mais são do que uma receita super simples, que
você pode deixar preparada na noite anterior, e apenas fritar o bacon de
manhã para que ele fique com aquela crocância característica - além de ficar
quentinho, claro!
A ideia do “sanduíche” é usar o guacamole como recheio, e o bacon frito no
lugar do “pão” - e, sejamos sinceros, fica bem mais gostoso.
Observação: nossa sugestão é que deixe o guacamole preparado de antemão
(ele conserva bem na geladeira), de modo que os sanduichinhos fiquem
realmente ultra-rápidos.
Tempo de preparo: 10 minutos
Quantidade de carboidratos por porção: 2g
Ingredientes (4 sanduichinhos):
• Envoltório (bacon):
8 tiras de bacon
• Recheio (guacamole):
3 abacates
Suco de 1 limão
1 cebola roxa pequena, finamente fatiada
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
• Guacamole (recheio):
- Numa tigela, misturar a cebola roxa picada, o sal, e o suco de limão;
- Reservar;
- Tirar o caroço e a casca dos abacates;
- Colocar metade dos abacates num prato, amassar com um garfo e
adicionar à mistura;
- Cortar o restante dos abacates em cubos e acrescentá-los na mistura
- Acrescentar a pimenta e o sal a gosto.
• Sanduíche:
- Fritar o bacon (sem usar óleo);
- Colocar o guacamole entre duas fatias de bacon, como se montando
um sanduichinho;
- Servir.
2. WAFFLES DO BELGA-FIT DE CEBOLINHA COM QUEIJO
Não se deixe enganar pelo nome - para ficar com esse formato mais
“característico” de waffle, será necessário uma máquina de Waffles.
Porém, fazendo na frigideira fica bom também - você não vai deixar de fazer a
receita por causa disso, não é? Afinal, comer com os olhos é bom... mas com a
boca é melhor ainda!
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 5 minutos
Quantidade de carboidratos por waffle: 3g
Ingredientes (6 waffles):
1 xícara de couve-flor processada no liquidificador
1 xícara de muçarela ralada
1⁄3 xícara de parmesão ralado
2 ovos
1 colher de sopa de alho moído (ou alho em pó)
1 colher de sopa de cebola em pó (ou pode usar sopa de cebola)
1 colher de sopa de cebolinha finamente fatiada
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
- Aquecer a máquina de waffles até que esteja no ponto (caso não possua
uma, você pode simplesmente usar uma frigideira, e fritar primeiro um
lado da massa e depois virar e fritar o outro);
- Misturar todos os ingredientes em um recipiente;
- Adicionar parte da mistura na máquina de waffles (ou na frigideira);
- Esperar até que esteja pronto;
- Repetir o processo até esgotar a massa;
- Servir.
3. DELICIOSO QUICHE DE ESPINAFRE COM QUEIJO FETA
Esta é uma de minhas receitas favoritas, especialmente porque você pode
adaptá-la para incluir seus vegetais prediletos - ou os que estão mais em conta.
Não gosta de espinafre? Você pode usar pimentão, brócolis, cogumelos...
Enfim, as possibilidades de ingredientes são inúmeras, o que garante que você
jamais enjoe desse Quiche.
Como eu gosto muito de espinafre, vou passar essa versão - até porque foi a
primeira que fiz - mas, ao mesmo tempo, mudanças são encorajadas. Bom
apetite!
PS: eu uso leite integral, porém se você tem problemas com lactose, pode
substituí-lo por leite de amêndoas, por exemplo - e ainda se livra dos
carboidratos.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 45 minutos
Quantidade de carboidratos por porção: 3g
Ingredientes (6 porções):
200 g de cogumelos frescos
1 dente de alho moído
300 g de espinafre
4 ovos grandes
1 xícara de leite integral (ou leite de amêndoas)
50 g de queijo Feta (pode ser substituído por queijo cottage)
Parmesão ralado a gosto
200 g de muçarela ralada
Manteiga para untar
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
- Preaquecer o forno a 180°C;
- Lavar e fatiar finamente os cogumelos;
- Em uma frigideira, fritar o alho e os cogumelos na manteiga em fogo
médio, até que soltem toda sua água (cerca de 5 minutos);
- Passar manteiga numa forma, e colocar o espinafre no fundo dela;
- Acrescentar os cogumelos e o queijo feta por sobre o espinafre;
- Numa tigela, bater os ovos até que a mistura fique relativamente
homogênea;
- Acrescentar a essa mistura o leite, o parmesão, e sal e pimenta a gosto;
- Mexer bem e acrescentar a mistura na forma, por sobre os espinafres,
cogumelos e feta;
- Espalhar a muçarela fatiada sobre a mistura que está na forma e colocar a
forma no forno;
- Deixar assando até que fique com uma coloração dourada e com o centro
firme (algo entre 45 minutos e 1 hora);
- Fatiar e servir.
4. BOLINHO DE CANECA SALGADO PRÁTICO
Quer fazer um café da manhã - ou lanche - de sabor salgado e em apenas 2
minutos? Então você precisa conhecer esse bolinho.
Nesta receita, assim como no quiche, usei espinafre de novo (semana do
espinafre! hahaha). Porém, você pode usar qualquer legume ou vegetal que
preferir.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 2 minutos
Quantidade de carboidratos por caneca: 3g
Ingredientes (1 bolinho):
1⁄4 xícara de folhas de espinafre
1 colher de sopa de ervilhas
1 colher de sopa de brócolis finamente fatiado
1 colher de sopa de queijo ralado de sua preferência
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
- Colocar todos os ingredientes em uma caneca;
- Misturar tudo com auxílio de um garfo;
- Levar ao microondas em potência alta por 2 minutos;
- Saborear.
Além de super prática, você pode inventar bastante com essa receita,
utilizando cada hora vegetais diferentes conforme sua preferência.
2 ingredientes apenas e fica uma delícia. Assim como a receita anterior, você
pode ousar bastante e utilizar outros legumes - como abobrinha - para ainda
mais diversidade em seus cafés da manhã.
Pode também fazer várias bolinhas para armazenar na geladeira e comer em
outros dias.
Clique aqui para assistir ao vídeo da receita.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 40 minutos
Quantidade de carboidratos por 6 bolinhas: 5g
Ingredientes (30 bolinhas):
350 g de couve-flor
1⁄3 de xícara de queijo parmesão ralado
5. BOLINHO DE CHUVA DE COUVE-FLOR
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
-
Limpar a couve-flor removendo os talos mais grossos;
-
Colocar a couve-flor em um recipiente e cobri-la com água;
-
Levar o recipiente ao micro-ondas para cozinhar a couve-flor por cerca
de 6 minutos;
-
Processar bem a couve-flor em um processador de alimentos ou
liquidificador, até que fique líquido (preferencialmente com uma textura
homogênea e fluida);
-
Fazer bolinhas de uns 4 cm de diâmetro com a massa, deixando escorrer
qualquer excesso de água proveniente da couve-flor;
-
Passar as bolinhas no parmesão;
-
Colocar as bolinhas em uma forma que possa ser levada ao forno;
-
Levar a forma ao congelador por cerca de 30 minutos para que as
bolinhas fiquem bem durinhas;
-
Retirar do congelador;
-
Levar ao forno a 200°C por cerca de 15 minutos e ir virando as bolinhas
a cada 5 minutos para que assem uniformemente;
-
Retirar do forno, esperar esfriar e servir.
16. ENCHILADAS MATINAIS DE QUEIJO À MODA MEXICANA
Hmmm... café da manhã à moda mexicana! As massas são feitas com couve-
flor, e o recheio é de um delicioso queijo muçarela derretido.
E, para deixar seu desjejum ainda mais prático, nossa sugestão é preparar a
massa das enchiladas com antecedência, e de manhã cedo apenas aquecê-las.
Arriba!
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 40 minutos
Quantidade de carboidratos por enchiladinha recheada: 3g
Ingredientes (12 enchiladas):
• Enchilada:
500g de couve-flor;
3 ovos;
3 xícaras de muçarela ralada
• Para recheio:
1⁄2 cebola picada
2 dentes de alho, amassados
4 colheres de azeite de oliva
1 xícara de molho de tomate
2 xícaras de queijo cheddar picado
2 xícaras de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Orégano e cuminho a gosto
Manteiga para untar
Preparo:
• Massa:
- Preaquecer o forno a 230 ̊C; - Picar a couve-flor num processador de alimentos ou liquidificador; - Misturar a couve-flor picada, os ovos e a muçarela; - Em duas formas untadas com manteiga, despejar a massa de modo a
formar 12 discos de cerca de 15 cm de diâmetro cada; - Assar uma forma de cada vez, por cerca de 15 minutos, ou até que as
bordas apresentem um leve tom de marrom e a massa esteja dourada; - Quando as enchiladas esfriarem um pouco, soltá-las da forma e
reservar.
• Recheio:
- Preaquecer o forno a 180°C; - Numa panela, fritar a cebola com o alho até que fiquem dourados
(cerca de 5 minutos); - Acrescentar orégano, cuminho, sal, pimenta e o molho de tomate; - Mexer até que o molho de tomate esteja quente;
• Enchilada completa:
- Mergulhar cada massa de enchilada nesse molho, e colocá-las numa
forma sem untar; - Acrescentar queijo por sobre todas as enchiladas; - Enrolar as enchiladas e cobri-las com o queijo e o molho restantes; - Deixar assar por 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem dourado
e gratinado; - Servir.
Sugestão adicional: cobrir com alface picada e tomate e azeitona picados.
Um único ingrediente! Além do tempero ou recheio a gosto... realmente, a
culinária não fica mais fácil do que isso.
Tempo de preparo: 5 minutos
Quantidade de carboidratos por enroladinho: 0g
Ingredientes (1 enroladinho):
60 g de muçarela finamente ralada (você pode comprar a peça no mercado e
facilmente ralar em casa)
Alho moído (em pó) a gosto
Recheio a gosto
Preparo:
- Espalhar a muçarela em uma frigideira de modo a cobrir seu fundo;
- Levar ao fogo;
- Salpicar com alho a gosto;
7. ENROLADINHO DE QUEIJO “IMPOSSÍVEL DE ERRAR”
- Esperar até que a parte em contato com a frigideira comece a dourar;
- Desligar o fogo e a enrolar a massa;
- Servir com um molho ou recheio de sua preferência.
Sugestão: Não recomendamos que congele.
8. PIZZA-CONE DO TIMÓTEO
Da união de um prato delicioso com uma forma geométrica subapreciada - e
tudo seguindo os princípios paleo low-carb - vem essa nova invenção da
culinária moderna: a pizza-cone!
Se comer pizza já era surpreendente o bastante em uma dieta, nesse formato
então: você será considerado o novo MasterChef da família.
O único problema é que talvez não acreditem que essa pizza pode sim na
dieta...
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 6 horas
Quantidade de carboidratos por cone: 5g
Ingredientes (4 cones):
• Cone:
1⁄2 abobrinha média finamente picada
1 ovo
1 xícara de queijo parmesão ralado
• Recheio:
1 xícara de queijo muçarela
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Pepperoni (ou calabresa) finamente fatiado
1⁄2 cebola finamente fatiada
1 xícara de queijo ricota
4 azeitonas pretas
Preparo:
• Cone:
- Preaquecer o forno a 230°C; - Misturar todos os ingredientes do cone para formar a massa; - Fazer 4 círculos de 20 cm cada um aproximadamente (pode sobrar
um pouco de massa); - Assar a massa por 12 minutos; - Deixar a massa resfriar por 20 minutos, até que fique consistente a ponta de ser possível virá-las; - Com o auxílio de uma espátula, virar as massas e levá-las ao forno
até ficarem douradinhas; - Retirar do forno, esperar esfriar um pouco e enrolar as massas em formato cônico; - Deixar descansando por 6h.
• Recheio:
- Preaquecer o forno a 180°C; - Em uma assadeira de vidro, pressionar toda a massa de abobrinha restante; - Cobrir com os vegetais e com queijo; - Levar ao forno por cerca de 15 minutos (ou até que o queijo fique dourado e borbulhando); - Retirar e deixar resfriar um pouco; -
Em uma outra tigela, misturar a ricota com as duas colheres de molho e deixar descansar.
Em uma outra tigela, misturar a ricota com as duas colheres de molho e deixar descansar.
• Montagem:
- Colocar uma azeitona no fundo do cone; - Preencher com os vegetais e o queijo até a metade do cone; -
Terminar cobrindo o cone com a mistura de queijo cottage e molho.
Terminar cobrindo o cone com a mistura de queijo cottage e molho.
9. QUEIJADINHA LOW-CARB MAIS RÁPIDA DO MUNDO
É um docinho com queijo? É uma omelete doce? É uma cocada?
Não... É a queijadinha low-carb mais rápida do mundo!
Em 4 minutinhos ela fica pronta... E você pode nos ver fazendo a receita neste
link aqui!
Tempo de preparo: 2 minutos
Tempo de espera: 3 minutos
Quantidade de carboidratos por queijadinha: 2g
Ingredientes (1 queijadinha):
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
3 colheres de sopa de leite de coco (opcional)
Azeite ou manteiga para untar a frigideira
Preparo:
- Em um recipiente, misturar os três ingredientes até formar uma mistura
homogênea;
- A consistência da massa deve ser bem densa, portanto por ser
necessário adicionar mais queijo e coco dependendo do tamanho do
ovo. A dica é ir sentindo o ponto da massa ao misturar os ingredientes
com um garfo;
- Untar uma frigideira com azeite ou manteiga;
- Colocar a mistura em uma frigideira e cobrir seu fundo com o auxílio de
um garfo (a mistura deve estar tão densa que não se espalhará sozinha
por sobre a frigideira);
- Ligar o fogo e tampar a frigideira;
- Após 2 minutos, abrir e tentar virar a massa, se descolar facilmente,
virar a massa, caso contrário, esperar mais um pouco;
- Deixar assando por mais 1 ou 2 minutos;
- Servir.
Clique aqui para assistir ao vídeo completo da receita.
Quando começa o mês, o Senhor Tanquinho gosta de comer filet mignon...
salmão... até carpaccio!
Já no final do mês, o menu fica um pouco mais... modesto, já que a presença
de ovos e carne moída de segunda na geladeira se intensifica. Porém, isso não
significa que você não possa fazer receitas saborosas.
E é nesses momentos mais low-cost, que não deixam de ser low-carb, que
tiramos essa receita da cartola.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Quantidade de carboidratos por bolinho: 4g
10. MINI BOLINHOS DE CARNE COM OVO
Ingredientes (4 bolinhos):
4 ovos cozidos;
2 colheres de azeite de oliva;
1 cebola pequena, finamente fatiada;
700g de carne moída;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de orégano;
Sal e pimenta a gosto;
1 ovo cru
Preparo:
- Preaquecer o forno a 160 ̊C;
- Aquecer uma frigideira com azeite de oliva e cozinhar as cebolas até que
fiquem macias (cerca de 5 minutos);
- Numa tigela, acrescentar a cebola cozida com a carne moída, os
temperos e o ovo cru, e misturar bem com as mãos;
- Separar a mistura em 4 porções iguais;
- Rolar cada porção de carne num formato de bola e amassar, deixando
assim um formato oval;
- Colocar um ovo cozido no meio de cada um e cobri-lo completamente
com a carne, usando suas mãos;
- Numa forma, cozinhar os bolos de carne por cerca de 35 minutos;
- Retirar e deixar esfriar por cerca de 10 minutos;
- Servir.
Sugestão: preparar vários bolinhos em um dia para facilitar seu café da manhã
dos dias seguintes.
Já ensinamos para você como fazer uma pizza com massa de couve-flor... e
melhor, em formato de cone!
Porém, nem sempre você vai querer fazer uma receita tão complexa, nem em
tanta quantidade.
E, para esses momentos, a mini-pizza low-carb de couve-flor vem bem a
calhar.
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 20 minutos
Quantidade de carboidratos por mini-pizza: 1g
Ingredientes (1 a 2 mini-pizzas):
1⁄4 couve-flor grande
11. MINI-PIZZA LOW-CARB DE COUVE-FLOR
3⁄4 xícara de muçarela ralada
1 ovo (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
- Ralar a couve-flor crua;
- Misturar com os demais ingredientes até que fique uma massa
homogênea;
- Abrir a massa em uma forma untada com azeite;
- Levar ao forno por 15 minutos ou até dourar um pouco (a couve-flor vai
soltar um pouco de água);
- Virar a massa e deixar assando por mais 5 minutos;
- Tirar do forno e rechear com o recheio de sua preferência;
- Levar ao forno novamente, dependendo do recheio;
- Servir.
Biscoito, adoro biscoito! Pena que não pode na dieta...
Mas será mesmo que não pode? Nesta receita pode!
A única observação é que muita gente não come amendoim... mas ele pode
ser facilmente substituído por amêndoas, e também fica uma delícia.
Clique aqui para ver o vídeo completo da receita.
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 10 minutos
Quantidade de carboidratos por biscoito: 0,5g
Ingredientes (6 biscoitos):
1⁄4 xícara de manteiga
2 colheres de sopa de xilitol ou sucralose em pó
1⁄4 xícara de pasta de amendoim
1 ovo
12. COOKIE SABOROSO “ADORO-BISCOITO” DE AMENDOIM
1⁄2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1⁄2 xícara de farinha de amendoim (ou de amêndoas)
1 pitada de sal
Preparo:
- Preaquecer o forno a 180°C;
- Forrar uma assadeira com papel manteiga e reservar;
- Em uma tigela misturar a manteiga com o adoçante e a manteiga de
amendoim;
- Bater em uma batedeira até que formar uma mistura homogênea;
- Acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem;
- Formar os biscoitos pegando a massa com uma colher e despejando na
assadeira (arrumar de forma que fiquem um tanto espaçados para não
grudar);
- Amassar os biscoitos com um garfo;
- Levar ao forno por cerca de 8 a 10 minutos;
- Deixar resfriar e servir.
Tem gente que não consegue largar o pão de jeito nenhum... afinal, para a
maioria das pessoas, comer pão no café da manhã se torna um hábito tão
arraigado quanto beber café e escovar os dentes.
Então, se não é possível largar mão do pão de uma vez por todas, pelo menos
podemos torná-lo mais saudåvel. Fora barriga de trigo!
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 4 minutos
Quantidade de carboidratos por pão: 13g (rende umas 10 fatias de 1,3g de
carboidratos)
Ingredientes (1 pão):
4 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moída (ou farinha de linhaça)
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
13. NOSSO PÃO LOW-CARB DE CADA DIA
1⁄2 copo de água
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal a gosto
1⁄2 colher de sopa de fermento químico
Preparo:
- Bater as farinhas de coco e amêndoas juntamente com a linhaça no
liquidificador;
- Colocar todos os ingredientes em um recipiente e misturar tudo;
- Levar ao microondas por 4 minutos;
- Servir.
14. BOLINHOS DE ABOBRINHA PALEO
Bolinhos facinhos de abobrinhos... ops, abobrinhas!
Gosto de fazer vários para ter o lanchinho da semana sempre pronto.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de espera: 15 minutos
Quantidade de carboidratos por bolinho: 1g
Ingredientes (4 bolinhos):
2 abobrinhas médias
1⁄4 xícara de farinha de coco
1 ovo
Manteiga para untar a frigideira
Alho finamente picado a gosto
Cebola finamente picada a gosto
Cebolinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
- Picar finamente as abobrinhas utilizando um processador e reservar em
uma tigela grande;
- Salgar com bastante sal a abobrinha e deixar descansando por 10
minutos (o sal irá ajudar a retirar a água da abobrinha);
- Espremer as abobrinhas esmiuçadas para retirar seu excesso de água e
colocá-las em outra tigela seca;
- Adicionar a farinha de coco, o ovo e todos outros ingredientes e
misturar bem;
- Aquecer uma frigideira e derreter nela uma colher da manteiga;
- Preencher 1⁄4 de xícara com a massa de abobrinha e pressionar a massa
contra o fundo da xícara;
- Virar a xícara sobre a frigideira para que a massa caia;
- Você pode fritar mais de um bolinho simultaneamente, dependendo do
tamanho da sua frigideira;
- Fritar por cerca de 3 a 5 minutos cada lado, ou até que estejam
dourados;
- Servir.
Observação: Pode ser necessário adicionar mais manteiga à frigideira a cada vez que
enchê-la com bolinhos.
enchê-la com bolinhos.
15. ABACA-BACON
Abaca-bacon (pronuncia-se “abacabeicon”) é uma mistura de abacate com
bacon!
Nela, o abacate servirá como recipiente para o bacon frito - e, claro, será
comido também!
Clique aqui para assistir ao vídeo completo da receita.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 2 minutos
Quantidade de carboidratos por abaca-bacon: 2g
Ingredientes (2 porções):
1 abacate cortado ao meio sem caroço
4 fatias de bacon fritas e picadas em quadradinhos
1 fatia de limão
1 colher de sopa de alho amassado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Preparo:
- Passar o limão (ou seu suco) na parte interna dos abacates para evitar
que escureçam;
- Colocar metade dos pedacinhos de bacon em cada uma das metades do
abacate;
- Aquecer todos outros ingredientes em uma frigideira;
- Mexer a mistura constantemente com auxílio de uma colher por cerca de
1 a 2 minutos ou até a mistura começar a ferver;
- Retirar do fogo e jogar metade da mistura quente sobre cada uma das
metades dos abacates;
- Servir e apreciar.
16. BOLO DE COCO ULTRA RÁPIDO DE MICROONDAS
Bolo rápido de microondas e ultra-fácil. Nós gravamos essa receita (que você
pode ver aqui) utilizando dois sachês de sucralose como adoçante e
polvilhando canela por cima.
Numa segunda tentativa, colocamos meia colher de essência de baunilha e
cobrimos com creme de leite. Ficou muito bom também – e, claro, sem um
grama sequer de carboidratos a mais!
Tempo de preparo: 4 minutos
Tempo de espera: 3 minutos
Quantidade de carboidratos por bolinho: 2g
Ingredientes (1 bolinho):
3 colheres de coco ralado desidratado sem açúcar
2 colheres de leite de coco
1 ovo
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
1 colher de chá de óleo de coco (ou manteiga)
2 sachês de sucralose (ou menos dependendo do seu gosto)
1 colher de chá de fermento
Canela em pó a gosto (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Preparo:
-
Em um recipiente que possa ir ao microondas, adicionar o leite de coco,
o ovo, o creme de leite e os sachês de sucralose;
-
Misturar bem;
-
Adicionar o fermento e o coco ralado;
-
Misturar bem novamente e levar ao microondas por cerca de 2 a 3
minutos dependendo da potência de seu forno;
-
Retirar do microondas e polvilhar com canela em pó;
-
Servir.
17. PANQUEQUINHAS MATINAIS DE BACON LOW-CARB
Alguém aqui ouviu... bacon? Nós ouvimos!
E fizemos essas panquequinhas de bacon especialmente para o café da
manhã... e ficaram tão boas que valeu a pena acordar meia horinha mais cedo
para comê-las (ou mesmo começar a trabalhar meia horinha mais tarde ;)).
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 10 minutos
Quantidade de carboidratos por panquequinha: 2g
Ingredientes (6 panquequinhas):
6 fatias de bacon
3 claras de ovos (ou 3 ovos inteiros para panquequinhas mais encorpadas)
1⁄4 xícara de farinha de coco (pode ser substituída por coco ralado desidratado)
1 colher de sopa de gelatina sem sabor (e sem açúcar)
2 colheres de manteiga derretida
2 colheres de cebolinha finamente picada
1⁄2 xícara de água
Preparo:
-
Fritar as fatias de bacon em uma frigideira;
-
Retirar as fatias de bacon e picá-las finamente, deixando sua gordura na
frigideira;
-
Bater bem as claras (ou os ovos inteiros) e reservar;
-
Em um recipiente grande misturar a farinha de coco, a gelatina, a
cebolinha e o bacon;
-
Adicionar a água e misturar bem;
-
Ir adicionando lentamente a clara (ou ovos inteiros batidos) enquanto
misturar (a massa deve ficar grossa e irregular);
-
Abrir a massa e cortá-la em círculos (com não mais que um dedo de
grossura);
-
Reaquecer a frigideira com gordura em fogo médio;
-
Fritar por cerca de 3 minutos cada um dos lados da panquequinha;
-
Servir.
18. MINGAU DE AVEIA “DE MENTIRINHA” DA VOVÓ PALEO
Se você chegou a se frustrar por alguns segundos que seja porque gosta de um
bom mingauzinho de aveia de manhã... ou a noite, no frio...
E se achou que jamais iria comer um desses devido aos carboidratos...
Seus problemas acabaram! Com o mingau de aveia “de mentirinha” - porque
não vai aveia - você pode desfrutar o calorzinho e o conforto de um belo
mingau sem se preocupar com a contagem dos carboidratos. Ainda mais num
dia sem treino: porque num dia frio e preguiçoso, às vezes a última coisa que
queremos é sair de casa para treinar.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 5 minutos
Quantidade de carboidratos por 1 tigela de mingau: 3g
Ingredientes (1 tigela de mingau):
10 colheres de sopa de sementes de chia
10 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
10 colheres de sopa de coco ralado desidratado sem açúcar
1,5 colher de sopa de canela em pó
1⁄2 xícara de água quente
2 colheres de sopa de creme de leite (ou leite de coco sem açúcar)
Adoçante a gosto
Preparo:
-
Adicionar a semente de chia, a linhaça, o coco ralado e a canela em um
recipiente e misturar bem, para fazer a “aveia falsa” (isso rende mais e uma porção de aveia falsa, por isso você deve guardar o restante em
um recipiente hermeticamente fechado);
-
Colocar 1⁄2 xícara da mistura da “aveia falsa” em uma tigela;
-
Adicionar a água, misturar bem e deixar descansar por cerca de 5
minutos;
-
Adicionar o adoçante e o creme de leite e misturar até que fique uma
mistura homogênea;
-
Servir (dependendo do quão low-carb você estiver sendo, pode
adicionar algumas frutas como cobertura, como por exemplo amoras ou
morangos).
Você tem um minuto? Porque é isso que leva a mistura dos ingredientes.
Ah, e você tem mais um minuto? Porque é o tempo que o bolinho precisa ficar
no microondas. Pronto, dois minutos apenas e a receita está pronta!
Mas espere... o nome é “do minuto”! E agora?
Bom, provamos esse bolinho e concluímos que, pela facilidade, rapidez e
sabor, vale a pena correr o risco de gastar 2 minutos para uma receita “do
minuto”.
Tempo de preparo: 1 minuto
Tempo de espera: 1 minuto
Quantidade de carboidratos por bolinho: 4g
19. BOLINHO DE CHOCOLATE DO MINUTO
Ingredientes (1 bolinho):
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa do adoçante de sua preferência
1 gema de ovo
Essência de baunilha a gosto
1 pitada de sal
1⁄4 de xícara de farinha de amêndoa
Gotinhas de chocolate 70% (opcional)
Preparo:
- Colocar a manteiga numa forminha de cerâmica e misturar bem com o
adoçante (se não tiver uma forminha, pode usar uma caneca normal);
-
Adicionar a gema de ovo, a essência de baunilha e o sal, e misturar bem;
-
Acrescentar a farinha de amêndoa e mexer;
-
Por fim, inserir as gotinhas de chocolate 70%;
-
Colocar no microondas por cerca de um minuto;
-
Comer de colher, ou deixar esfriar um pouquinho antes de remover da
forminha.
20. MUFFIN INGLÊS DE 4 MINUTOS
Neste aqui, conseguimos. Acertamos o tempo exato. O muffin inglês de 4
minutos conseguiu honrar a lendária pontualidade britânica e levou - surpresa
- 4 minutos.
Very well, sir. Let’s cook. (Cliqui aqui para assistir ao vídeo da receita.)
Tempo de preparo: 2 minutos
Tempo de espera: 2 minutos
Quantidade de carboidratos por muffin: 4g
Ingredientes (1 muffin):
1⁄4 xícara de farinha amêndoas (ou farinha de caju)
1 colher de sopa de farinha de coco
1⁄4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal a gosto
1 ovo
1⁄2 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de água
Preparo:
-
Misturar as farinhas, o fermento e o sal em uma tigela pequena;
-
Adicionar os ingredientes restantes e misturar novamente até que a
mistura fique homogênea;
-
Colocar a mistura em forminhas de cerâmica (ou preencher o fundo de
uma caneca normal);
-
Levar ao microondas por cerca de 2 minutos;
-
Retirar do microondas;
-
Opcional: colocar em uma sanduicheira para dourar por cerca de 3
minutos;
-
Servir (pode ser servido com manteiga amolecida, por exemplo).
21. PANINI DE REQUEIJÃO LOW-CARB (PARA MISTO QUENTE
PALEO)
Nesta receita, o diferencial é que o requeijão não vai no recheio, e sim na
massa.
Para rechear, gosto de presunto e queijo, fazendo um verdadeiro Misto Quente
Paleo.
Tempo de preparo: 3 minutos
Tempo de espera: 8 minutos
Quantidade de carboidratos por panini: 0g
Ingredientes (1 panini):
4 colheres de requeijão cremoso
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e orégano a gosto
Manteiga para untar
Preparo:
- Misturar todos os ingredientes em uma tigela;
- Untar com azeite uma forma que possa ir ao microondas com cerca de
15 cm de diâmetro;
- Despejar a massa na forma untada;
- Levar ao microondas por cerca de 3 minutos;
- Desenformar e rechear com o que desejar (para fazer o misto quente,
recheie com muçarela, presunto, tomate e orégano, ou o recheio de sua
preferência);
- Fechar o panini com os ingredientes dentro e levar à frigideira (ou
sanduicheira);
- Fritar cada um dos lados até que fiquem douradinhos;
- Servir.
22. FLAN INSTANTÂNEO DE CHIA-CHOLATE
Esse delicioso flan pode se tornar ainda mais saboroso e crocante com adições
simples como oleaginosas picadas (como amêndoas, castanhas-do-pará ou noz
pecã) ou mesmo uma colher de sopa de coco ralado.
Tempo de preparo: 2 minutos
Tempo de espera: 10 minutos
Quantidade de carboidratos por pudim: 4g
Ingredientes (3 pudins):
400 ml de leite de coco sem açúcar
4 colheres de sopa de semente de chia (ou linhaça)
4 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1⁄4 colher de sopa de adoçante Stevia
1⁄2 colher de sopa de essência de baunilha
Preparo:
-
Misturar o leite de coco e o cacau até formar uma mistura homogênea;
-
Adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem;
-
Levar ao freezer por cerca de 10 minutos;
-
Servir.
Use e abuse da criatividade, essa é apenas uma receita mas poderíamos
escrever um livro só sobre suas deliciosas variações.
Isso porque o recheio fica totalmente a seu critério e você pode fazer como
quiser, brincando com os sabores e achando a combinação que você mais
gosta.
Aqui damos apenas uma sugestão de usar presunto e brócolis, por exemplo,
mas você pode substitui-los para ajustar a seu gosto.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 25 minutos
Quantidade de carboidratos por muffin: 1g
23. MUFFINS SALGADOS DE PRODUÇÃO EM MASSA DE
PRESUNTO, QUEIJO E VEGETAIS DA ESTAÇÃO
Ingredientes (12 – 18 muffins):
12 - 15 ovos
1 colher de sopa de orégano (ou tempero de sua preferência)
1 - 2 xícaras de queijo ralado
Pimenta a gosto
200 g de presunto (ou bacon frito ou embutido de sua preferência) em cubos
3 cebolas finamente picadas
Outros legumes de sua escolha cozidos e picados em cubinhos (brócolis,
abobrinha, cogumelos, etc.)
Azeite de oliva para untar
Necessário: Forminhas de silicone ou de papel
Preparo:
- Preaquecer o forno a 190 ̊C e untar as forminhas com azeite de oliva (se
forem as de silicone);
- Misturar os ovos, o tempero, a pimenta e o queijo ralado em um
recipiente e reservar;
- Misturar o presunto e os legumes em um outro recipiente;
- Preencher cerca 2⁄3 de cada forminha com a mistura de presunto e
legumes;
- Completar o preenchimento das forminhas com a mistura dos ovos;
- Levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos;
- Retirar do forno e servir (parte pode ser congelada para ser comida em
outro dia).
24. FRITTATA DE QUEIJO & BACON DELICIOSA SUPER LOW-
CARB
Hmmmm... só de lembrar dessa receita já deu água na boca!
Nós gostamos bastante da versão com queijo Brie, porém devido ao preço e à
dificuldade de encontrar esse queijo, acabamos testando variações com outros
tipos também.
Vale a pena experimentar, ainda mais com queijos de consistência mais mole -
sendo que com cheddar tambem fica delicioso.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 25 minutos
Quantidade de carboidratos por frittata: 1g
Ingredientes (1 porção):
2 fatias de bacon picadas
2 ovos grandes
1 colher de sopa de creme de leite
1⁄2 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
30 g de queijo brie (ou queijo de sua preferência)
Manteiga para untar a frigideira
Preparo:
- Em uma frigideira, frite o bacon picado em fogo médio até que fique
crocante;
- Retirar o bacon com uma escumadeira e deixar escorrer em um prato
forrado de papel toalha;
- Reservar a frigideira com gordura;
- Em uma tigela grande, bater os ovos com o creme de leite, alho, sal e
pimenta e cerca de dois terços do bacon frito;
- Reaquecer a frigideira em fogo baixo para que a gordura do bacon volte
a derreter;
- Espalhar a gordura do bacon por toda superfície da frigideira de modo a
untá-la;
- Se necessário, terminar de untar a frigideira com manteiga;
- Despejar a mistura de ovos na frigideira e fritar até que as bordas
comecem a se soltar (cerca de 10 minutos);
- Colocar a mistura frita em um recipiente, cobrir com o queijo brie e
espalhar o restante do bacon;
- Levar a um forno preaquecido em temperatura máxima por no máximo
5 minutos (ou menos);
- Retirar, esperar esfriar e servir.
Dica: aumentar a quantidade de ingredientes para a receita render mais.
25. BROWNIE OVO-LATE GOURMET DE 2 INGREDIENTES
Este brownie é para quem gosta de simplicidade. Afinal, com apenas 2
ingredientes é impossível ficar mais fácil!
(Tirando receitas com um ingrediente. Ou com zero. Mas aí não estaria nesse
livro.)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos por por brownie: 1 a 5g
Ingredientes (4 a 5 brownies):
100g de chocolate amargo (de 85% a 99% de cacau)
2 ovos
Creme de leite (opcional)
Preparo:
-
Separar a gemas das claras;
Bater -as claras em uma batedeira para fazer clara em neve;
-
Picar o chocolate em cubos e colocá-los em um recipiente que possa ir ao
microondas;
-Levar o chocolate ao microondas por cerca de 1 minuto, retirar e mexer;
-Repetir o processo acima até que o chocolate esteja homogeneamente
líquido;
-Adicionar as gemas ao chocolate e misturar bem;
-Adicionar metade da clara em neve à mistura de chocolate e gema e
mexer cuidadosamente para que as bolhas de ar da clara em neve não
saim totalmente;
-Quando a mistura estiver homogênea, adicionar a metade restante da
clara em neve e repetir o processo;
-Colocar a mistura em forminhas untadas e que possam ir ao forno
(encher menos da metade das forminhas pois a mistura cresce bastante);
-Levar ao forno por cerca de 20 minutos;
-Retirar, esperar esfriar, desenformar e servir.
Quem vai no supermercado sempre se depara com aqueles pães “integrais” e
cheios de grãos - pão “12 grãos”, pão com centeio, com amêndoa, com
linhaça...
Porém, este aqui é diferente. Porque nele apenas usamos a farinha de linhaça,
sem a adoção de trigo, centeio e, claro, sem glúten (como todas as outras
receitas deste livro).
Enfim, se for consumir pão - prefira este!
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos por pão inteiro: 11g
26. PÃO PLOC: PARMESÃO, LINHAÇA, OVOS E COCO
Ingredientes (1 pão):
2 xícaras de farinha de linhaça
6 ovos
6 colheres de leite de coco
3⁄4 de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de fermento para bolo
1 pitada de sal
Preparo:
- Misturar tudo no liquidificador ou na batedeira;
- Colocar em uma forma de silicone ou uma forma untada;
- Levar a mistura ao forno por cerca de 30 minutos;
- Deixar esfriar um pouco e servir.
27. FLAKERS FALSOS DE LINHAÇA E GERGELIM “ADEUS
TIGRÃO”
Comece a adotar esse flake como substituto ao cereal matinal (se é que você
gosta) e dê adeus à sopa de milho e açúcar daquele tigre laranja.
Tempo de preparo: 2 minutos
Tempo de espera: 2h15 minutos
Quantidade de carboidratos da receita inteira: 30g
Ingredientes (a quantidade depende do tamanho que você cortar os flakers):
1 xícara de linhaça
1 xícara de gergelim
100g de queijo parmesão
Preparo:
- Deixar a linhaça de molho em um recipiente grande com água por 2
horas;
- A linhaça irá formar um gel;
- Retirar o restante de água;
- Acrescentar os demais ingredientes e misturar bem, até formar uma
massa homogênea;
- Espalhar uma fina camada da massa em uma forma de silicone ou uma
forma forrada com papel manteiga;
- Levar ao forno a 180°C;
- Verificar constantemente para evitar que queime;
- Pode ser necessário diminuir a temperatura do forno;
- Retirar, quebrar em vários biscoitinhos e servir.
28. BOLINHO DE FARINHA DE COCO DE 5 MINUTOS DO
TANQUINHO
Mais um bolinho rápido, e mais uma receita com coco! Esperamos que você
goste. :)
Tempo de preparo: 1 minuto
Tempo de espera: 4 minutos
Quantidade de carboidratos no bolo inteiro: 8g
Ingredientes (1 bolo):
6 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de óleo de coco
6 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de cacau em pó
50 g de adoçante Stevia
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento químico em pó
2 ovos
Preparo:
- Misturar todos os ingredientes colocando por último o fermento;
- Colocar a mistura em um recipiente que vá ao microondas (pode usar uma
forma de silicone, por exemplo);
- Levar ao microondas por 4 minutos;
- Retirar e servir.
Ops, esse é o Chambinho! Mas a industrialização permanece.
Felizmente o Senhor Tanquinho traz mais uma invenção para facilitar a vida
de quem faz low-carb e tem crianças em casa.
Ideal para crianças de “8 a 80” anos. ;)
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Quantidade de carboidratos por danoninho: 2g
Ingredientes (8 danoninhos):
400 g queijo tofu
29. PETIT SUISSE SAUDÁVEL “ALEGRIA DAS CRIANÇAS”
1 pacotinho de gelatina zero de morango (ou o sabor de sua preferência)
60 ml de água (ou 6 colheres de sopa)
Adoçante a gosto
1 scoop de whey de baunilha ou morango (opcional)
Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador;
- Deixar gelar na geladeira por cerca de 60 minutos;
- Retirar e servir.
30. PÃO DE AMÊNDOAS CONTEMPORÂNEO
Clique aqui para assistir ao vídeo completo da receita.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Quantidade de carboidratos por porção: 4 g
Ingredientes (2 porções):
3⁄4 xícara de farinha de amêndoas
2 ovos grandes
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1⁄2 colheres de chá de adoçante (opcional)
1 colher de chá de fermento químico
-
Preparo:
- Misturar os ingredientes secos em uma tigela;
- Bater os ovos;
- Derreter a manteiga, adicionar à mistura e continuar batendo;
- Dividir a mistura igualmente em 6 partes, colocando em formas para cupcakes
ou algo equivalente;
- Assar por 12-17 minutos a 180 graus (varia de acordo com o forno, preste
atenção na primeira vez);
- Deixar esfriar e servir.
- Dica: este pão é perfeito para sanduíches de café da manhã, lanchinhos ou
como pão de hambúrguer.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 20 minutos
Quantidade de carboidratos por porção: 4 g
Ingredientes (2 porções):
1 ovo
1⁄2 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
Sugestão de recheio:
- carne moída com tempero a gosto
- queijo prato ou mussarela fatiado
Preparo:
31. EMPADINHA LOW-CARB
- Misturar os ingredientes da massa em uma tigela até obter uma mistura
homogênea;
- Dividir a massa em forminhas (podem ser forminhas de muffin feita de papel,
silicone ou mesmo de metal);
- Espalhar a massa nas forminhas, deixando um espaço no meio para rechear;
- Rechear as empadas com carne moída;
- Cobrir as empadas com o restante da massa ou com queijo;
- Levar ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos;
- Retirar, esperar esfriar, desernformar e servir.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 15 minutos
Quantidade de carboidratos por pão de queijo: 0,5g
Ingredientes (8 pães de queijo):
1 ovo
100g de mussarela ralada
100g de parmesão ralado
Preparo:
- Misturar todos ingredientes da massa em uma tigela até obter uma mistura
homogênea;
- Dividir a massa em forminhas (podem ser forminhas de muffin feita de papel,
silicone ou mesmo de metal);
- Levar ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos;
32. PÃO DE QUEIJO LOW-CARB
- Retirar, esperar esfriar, desenformar e servir.
BÔNUS: PÃO DE QUEIJO PALEO
Essa receita não é low-carb mas fica deliciosa, ótima para dias um pouco mais livres!
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos por pão de queijo: 3g
Ingredientes (25 - 30 pães de queijo):
100g de queijo ralado
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de creme de leite
(pode ser necessário um pouco mais polvilho ou creme de leite para dar o ponto)
Preparo:
- Misturar todos ingredientes da massa em uma tigela até obter uma mistura
homogênea;
- Pode ser necessário adicionar um pouco mais de creme de leite e/ou polvinho
para dar o ponto desejado (se estiver muito seca e empelotando, adicionar
mais creme de leite, se estiver muito úmida, adicionar mais polvilho);
- No ponto certo é possível dar um formato para as bolinhas de pão de queijo
sem que essas estejam muito esfarelentas e sem que grudem na sua mão;
- Fazer bolinhas com massa com o tamanho que você quiser;
- Colocá-las numa forma forrada com papel manteiga;
- Levar ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos;
- Retirar do forno, esperar esfriar um pouco e servir.
Observação: se for comer os pães de queijo muito tempo após fazê-los (no dia
seguinte, por exemplo), será necessário esquentá-los, de preferência em uma
frigideira (o microondas deve funcionar também).
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