CHIPS DE ABOBRINHA
Muita gente gosta de substituir aqueles calóricos chips de batata ultra
processados e cheios de sódio por chips caseiros - de batata doce ou batata
inglesa, por exemplo.
E, por mais que estes fiquem deliciosos, eles ainda não são ideais para quem
está numa dieta com maior restrição de carboidratos, justamente por serem
ricos em carboidratos líquidos.
Porém, uma solução simples para esse dilema é substituir a batata por
abobrinha. A receita é de fácil execução, e o resultado é crocante, saboroso e
você pode levar à tarde para comer na faculdade ou trabalho, ou mesmo servir
para visitas ou comer relaxado quando for ver um filme em casa.
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 1,5 hora
Quantidade de carboidratos na receita inteira: 5g
Ingredientes:
1 abobrinha
Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Preparo:
- Fatiar a abobrinha em rodelas (tomar cuidado para não deixar muito
fina. Cerca de 0,5 até 1 cm de espessura é uma boa medida);
- Salgar levemente numa tigela, e reservar por cerca de 30 minutos;
- Colocar as rodelas numa forma com papel vegetal, e tirar bem a
umidade com um papel toalha;
- Temperar a gosto (algumas opções são azeite de oliva e/ou pimenta do
reino) e levar ao forno na potência mínima;
- Deixar assando por cerca de 1 hora ou até que fiquem crocantes;
- Retirar do forno, esperar esfriar, servir ou guardar para o restante da
semana.
13. CHIPS DE COUVE
Se gostou dos chips de abobrinha, então que tal experimentar os de couve?
Para facilitar a execução da receita, você pode lavar o pé de couve assim que o
adquirir, e depois guardá-lo na geladeira num tupperware, desde que bem
seco (pode usar papel toalha para isso). Assim, as folhas durarão mais.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 20 minutos
Quantidade de carboidratos na receita inteira: 8g
Ingredientes:
100 g folhas de couve, bem sequinhas
Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Preparo:
- Separar as folhas do caule;
- Preaquecer o forno a cerca de 150 ̊C;
- Cortar as folhas com a mão em pedaços menores;
- Colocar as folhas numa tigela e temperar com sal e azeite de oliva;
- Colocar as folhas temperadas numa forma e assar por cerca de 15
minutos ou até que fique crocantes;
- Retirar do forno, esperar esfriar, servir ou guardar para o restante da
semana.
14. PARMA-FLOR (PARMESÃO COM COUVE-FLOR)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 1 hora
Quantidade de carboidratos por porção: 6g
Ingredientes (4 porções):
1 cabeça de couve-flor
1⁄2 xícara de parmesão ralado
1 cebola, finamente picada
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
- Preaquecer o forno a cerca de 220 ̊C;
- Limpar a couve-flor e cortá-la em buquês pequenos;
- Numa tigela grande, adicionar a couve-flor cortada, o azeite de oliva, a
cebola picada, o sal, a pimenta, e qualquer outro tempero que você
desejar (tomilho, salsinha e manjericão são boas adições) e misturar
bem;
- Espalhar a mistura numa forma e deixar assando por cerca de 30
minutos ou até que o lado visível fique com uma leve tonalidade de
marrom;
- Virar a mistura para assar o outro lado, acrescentar o parmesão ralado
por sobre ela e deixar assando por cerca de mais 15 minutos;
- Servir ou armazenar para consumo ao longo da semana.
15. CHIPS DE PARMESÃO
Mais uma receita para nossa seção de “chips”.
Trata-se dos chips de parmesão, o que eu considero o mais gostoso deles –
apesar de ser o mais caro também. Mas acredito que valha a pena fazer de vez
em quando, ainda mais com as duas versões que trazemos a seguir.
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 3 a 30 minutos
Quantidade de carboidratos na receita inteira: 4g
Ingredientes:
100 g de queijo parmesão (pode ser a versão ralada ou mesmo a peça de queijo
parmesão curado)
Temperos, como orégano, manjericão e azeite a gosto
Preparo:
• Parmesão ralado:
- Preencher com uma fina camada de parmesão alguns potinhos
com fundo circular;
- Levar ao microondas por 3 minutos (ou 3x de 1 minuto para testar
a potência de seu microondas);
- Retirar, esperar esfriar e servir (ou armazenar para os lanchinhos
da semana).
• Parmesão curado em peça:
- Forrar uma forma que possa ir forno ou microondas com papel
manteiga;
- Dispor as fatias de parmesão de modo que não fiquem em contato
umas com as outras;
- Temperar com o que quiser (como azeite ou orégano);
- Levar ao forno preaquecido a 160°C por 25 a 30 minutos ou ao
microondas por 3 a 4 minutos em potência máxima;
- Retirar, esperar esfriar e servir (ou armazenar para os lanchinhos
da semana).
16. ISCAS “BAR NA MINHA CASA” DE FRANGO OU
CONTRAFILÉ
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 10 minutos
Quantidade de carboidratos na receita inteira: 4g
Ingredientes:
500 g de filé de frango ou bife de contrafilé (ou carne de sua preferência)
100 g de farinha de linhaça
2 ovos
Manteiga para fritar
Preparo:
- Colocar a farinha em um prato e os ovos batidos em outro;
- Cortar o filé de frango ou o contrafilé em tiras da grossura desejada;
- Com o auxílio de um garfo, passar as tiras primeiramente nos ovos
batidos e depois na farinha e reservar;
- Repetir o processo até esgotar as tirinhas;
- Fritar as tirinhas na manteiga, uma pequena porção de cada vez (pode
ser necessário adicionar mais manteiga durante o processo);
- Deixar as tirinhas fritas escorrendo em um recipiente forrado com papel
toalha;
- Servir ou reservar em recipientes para o restante da semana.
17. VITABACATE
Vitamina super prática e de-li-ci-o-sa. Sei que é um shake e que poderia estar
no Bônus #1, de Shakes e Smoothies, mas por se tratar de uma receita tão fácil,
achei que se encaixaria bem no contexto deste livro.
Tempo de preparo: 5 minutos
Quantidade de carboidratos na receita inteira: 5g
Ingredientes:
1 abacate médio
1 xícara de creme de leite ou leite de coco
Adoçante a gosto (opcional)
Limão a gosto (opcional)
Canela a gosto (opcional)
Preparo:
- Colocar a popa de abacate e o creme de leite (ou leite de coco) no
liquidificador;
- Adicionar os ingredientes adicionais, caso desejar;
- Bater até formar uma mistura homogênea;
- Você pode adicionar um pouco de água à mistura se achar que a
consistência está muito grossa;
- Servir.
18. O TRADICIONAL ABACATE COM LIMÃO
Receitinha clássica, mas que é uma delícia e uma mão na roda.
E o melhor, se você fizer apenas metade da receita, ou seja, utilizar só meio
abacate, você pode aproveitar a outra metade para fazer a “VitAbacate”!
Tempo de preparo: 5 minutos
Quantidade de carboidratos na receita inteira: 5g
Ingredientes:
1 abacate médio
Adoçante a gosto (opcional)
Limão a gosto (opcional)
Preparo:
- Retirar a polpa do abacate e colocar em um recipiente;
- Amassar a polpa com o auxílio de um garfo;
- Peneirar a polpa com uma peneira (opcional);
- Adicionar o suco de meio limão e mexer bem;
- Servir.
19. BARRA DE CHOCOLATE “
Às vezes uma barra de chocolate 85% não resolve. A vontade de chocolate
vem e invade cada pedaço do seu ser - e você deseja mais do que o cacau. Você
deseja crocância, e deseja o sabor frutado que apenas uma barra
verdadeiramente completa pode te proporcionar.
E é para esses momentos que esta barra de chocolate foi criada: Para quando
você quer dar uma escapada... pero no mucho.
O único alerta é o seguinte: essa barra provavelmente vai te tirar da cetose,
uma vez que possui bastantes carboidratos. Ainda assim, é melhor do que
comer uma caixa de bombons da Garoto!
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 2 horas
Quantidade de carboidratos na receita inteira: 20 a 30g (dependendo da
quantidade de frutas e oleaginosas utilizadas)
Ingredientes:
1 barra de chocolate 70% cacau
4 unidades de castanhas do pará, ou nozes, ou noz pecã, ou amêndoas
Mirtilo, framboesa, amora, morango a gosto
Preparo:
- Derreter o chocolate no microondas num recipiente de vidro, por cerca
de 3 minutos;
- Acrescentar as oleaginosas e frutas à mistura líquida;
- Misturar bem;
- Colocar por sobre papel manteiga (para não grudar), e levar à geladeira;
- Após endurecer, se deliciar.7
SUGESTÕES DE BEBIDAS PERMITIDAS PARA SEU DIA-A-DIA
Antes de finalizarmos esse livro bônus de sugestões de lanches super-rápidos e
práticos, gostaria de complementá-lo com sugestões também de bebidas.
São bebidas que estão sempre à mão, onde quer que você esteja, para você não ter de
perder tempo pensando ou elaborando receitas.
Na verdade, são apenas sugestões mesmo, até porque sempre recebo perguntas sobre
essas bebidas serem ou não permitidas nas dietas low-carb, por isso acho que cabe
essa seção no livro.
Aproveito para incluir uma receita de um drink perfeito para quando você estiver
afim de beber alguma coisa sem “jacar”.
Aqui vão as recomendações:
1. Água
2. Café
3. Café com creme de leite, leite de coco ou manteiga
4. Chá todos os tipos (tirando os comprados prontos)
5. Vinho tinto seco
6. Drink low-carb (beba com moderação, mas cuidado para não ficar com
vontade de doces quando o álcool subir)
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