RECEITAS PERMITIDAS :Café da manha, almoço e jantar

 








Bariatricos respeite as restrições dos 6  meses
Café da manhã
Pão de Queijo

Ingredientes

4 ovos

2 claras de ovo

6 fatias de queijo mussarela

1 colher (chá) de fermento químico em pó Parmesão Ralado


Modo de preparo

Bata os ovos, as claras e o queijo no liquidificador, acrescente o fermento por último. Distribua a massa em forminhas. Acrescente o parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Rendimento: 6 porções

Creme de Abacate

Ingredientes

  1. abacate

  2. colheres (sopa) de leite de coco


Modo de preparo

Coloque a poupa do abacate em um liquidificador e adicione as colheres de leite de coco. Bata até ficar homogêneo. Adicione adoçante a gosto.

Rendimento: 2 porções


Pão de Farinha de Amêndoas
Ingredientes
2ovos
3 colheres (sopa) de nata
1 xícara de farinha de amêndoas 50g de queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Modo de preparo
Acrescente todos os ingredientes, exceto o fermento em pó, no liquidificador. Bata até obter massa homogênea. Coloque a massa em um recipiente e acrescente o fermento em pó misturando levemente com uma colher. Despeje a massa em uma forma retangular untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar.
Rendimento: 5 porções

Pão de Coco
Ingredientes
4 claras de ovos
60 g de farinha de coco 10 g psyllium husk
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 ½ colher de chá de vinagre de maça
½ xícara de água fervendo Gergelim (opcional)


Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos, acrescente o vinagre e as claras ao mesmo tem- po. Mexa bem e vá juntando a água fervente. Forme uma bola. Dívida em 4 ou mais. Coloque os pães na forma untada com óleo de coco. Coloque gergelim por cima. Asse em forno pré-aquecido a 160°C por 45 minutos.

Rendimento: 4 porções

Panini
Ingredientes
ovo
colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, exceto o fermento e mexa bem até obter mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Leve ao microoondas em um recipiente próprio por 3 minutos. Retire, coloque o recheio de sua preferência e doure na fritadeiraa.

Rendimento: 1 porção



Biscoito de Nata
Ingredientes
1 ovo
1 xícara de nata
1 colher (sopa) de manteiga 2 xícaras de farinha de coco
1colher (chá) de fermento químico Adoçante a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Faça bolinhas, coloque em uma assadeira untada com óleo de coco e amasse delicadamente com um garfo para dar forma aos biscoitos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Rendimento: 10 porções

Ovos em Nuvens
Ingredientes
ovos
¼ copo de queijo minas meia ralado
¼ copo de bacon frito
1 colher (sopa) de cebola picada Tempero a gosto

Modo de preparo
Separe as claras das gemas e reserve. Bate as claras em neve até ficar firme. Misture o bacon, o queijo e a cebola mexendo levemente. Separe em 2 nuvens da mistura em uma forma e faça um buraquinho no meio de cada uma. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 4 minutos. Tire do forno e adicione as gemas nos buraquinhos. Salpique sal e pimenta do reino. Volte para o forno por mais 3 minutos ou até as gemas ficarem duras.

Rendimento: 2 porções



Omelete de Frango
Ingredientes
1ovo
2claras
120 g de frango desfiado
½ tomate picado
½ brócolis picado Salsinha Orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Bata os ovos, acrescente todos os outros ingredientes e misture bem. Leve para a frigideira e quando as bordas começarem a desgrudar da panela, vire de lado. Sirva quentinho.

Rendimento: 1 porção

Omelete de Pizza
Ingredientes
2 ovos
1 claras
100 g queijo mussarela 100 g presunto
1/2 tomate
Orégano e manjericão Tempero a gosto

Modo de preparo

    • Bata os ovos e leve para a frigideira. Acrescente a mussarela, o presunto, o tomate, os temperos, o orégano e manjericão, respectivamente. Quando as bordas começa- rem a desgrudar da panela, vire de lado. Sirva. Rendimento: 1 porção
    • Omelete de Forno de Queijo e Tomate
    • Ingredientes
    • 3 ovos
    • 100 g de queijo branco 1 tomate sem sementes
    • ¼ colher (chá) de azeite
    • ¼ xícara (chá) de leite Cream Cheese a gosto Salsinha a gosto Manjericão a gosto Temperos a gosto

    • Modo de preparo
    • Em uma tigela bata os ovos com o leite e tempere a gosto. Em uma forma untada, coloque o tomate picado, o queijo picado, manjericão e cream cheese. Coloque a mis- tura de ovos, finalize com salsinha picada e leve para assar me forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.

    • Rendimento: 2 porções

    • Ovos em Nuvem
    • Ingredientes
    • 3 gemas de ovos 3 claras de ovos
    • 50 g de Cream Chesse
    • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    • ¼ colher (chá) de fermento químico em pó Sal

    • Modo de preparo
    • Coloque em um recipiente as gemas, o cream cheese, queijo parmesão, uma pitada de sal e bata até ficar homogêneo. Em outro recipiente, coloque as claras, o fermento químico em pó e bata até formar claras em neve firmes. Junte os cremes misturando cuidadosamente, acomode porções formando um círculo em uma forma forrada com papel manteiga e untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos. Assim que terminar desligue e abra o forno e deixe lá por mais 10 minutos para esfriar. Sirva

    • Rendimento: 6 porções

    • Misto Quente
    • Ingredientes
    • 1 ovo
    • 1 colher (sopa) de requeijão
    • 1 colher (café) fermento em pó
    • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

    • Modo de preparo
    • Misture tudo, despeje em um pote que possa ir ao microondas e deixe por 2 minutos e 40 segundos em potência alta. Depois de pronto, adicione mussarela e presunto no meio e leve para tostar em um grill ou sanduicheira.
    • Rendimento: 1 porção
    • Pão com Bacon
    • Ingredientes
    • 3 ovos
    • ½ xícara de parmesão ralado 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 pitada de alho em pó
    • 1 xícara de farinha de amêndoas
    • 1colher de sobremesa de fermento em pó

    • Modo de preparo
    • Bata todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Despeje a massa em uma forma untada, acrescente bacon artesanal picadinho frito na própria gordura, salpique um pouco parmesão ralado sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
    • Rendimento: 8 porções
    • Bolinho de Requeijão com Coco
    • Ingredientes
    • 2 ovos
    • 250 g de requeijão
    • 15 gotas de aroma de coco 25 g de coco ralado
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó Adoçante a gosto

    • Modo de preparo
    • Bata os ovos, acrescente o aroma e reserve. Misture o requeijão, adoçante e o coco. Em seguida, jogue os ovos batidos à mistura de requeijão. Acrescente o fermento e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
    • Rendimento: 5 unidades


    • Geleia de Goji Berry
    • Ingredientes
    • 8 colheres (sopa) de goji berry 600 ml de água
    • 1 caixa de gelatina sabor morango Gotas e raspas de limão siciliano
    • pitada de noz-moscada moída na hora

    • Modo de preparo
    • Coloque a água e as goji berries em uma panela e leve ao fogo para cozinhar em fogo baixo com a tampa semiaberta, até as gojis quase desmancharem. Acrescente a gela- tina, as gotas e raspas de limão e a noz-moscada. Desligue o fogo e sirva.
    • Rendimento: 4 porções

    • Omelete com Bacon
    • Ingredientes
    • ovos
    • 1 colher (sopa) de queijo ralado 1 fatia de queijo mussarela
    • colher (sopa) de Cream Cheese 1 colher (sopa) de bacon picado Tempero a gosto

    • Modo de preparo
    • Frite o bacon e reserve. Adicione os ovos, o tempero e o queijo ralado em um recipiente e bata até obter mistura homogênea. Despeje em uma frigideira antiaderente pré-aquecida e doure dos dois lados. Recheie um lado da omelete com Cream Cheese, mussarela e o bacon frito. Dobre a omelete ao meio e aqueça até o queijo derreter.
    • Rendimento: 1 porção

    • Panqueca com Requeijão
    • Ingredientes
    • 2ovos
    • 4 colheres (sopa) de requeijão
    • colher (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de fermento em pó químico 1 pitada de sal
    • 4 fatias de peito de peru

    • Modo de preparo
    • Adicione em um recipiente os ovos, 1 colher de requeijão, parmesão ralado, temperos e bata bem. Leve ao fogo em uma frigideira e doure os dois lados. Recheio com as 3 colheres de requeijão e peito de peru. Aqueça mais um pouco no fogo e sirva.
    • Rendimento: 1 porção

    • Panqueca Prestígio
    • Ingredientes
    • 2 ovos pequenos
    • 2 colheres (sopa) de coco ralado seco
    • 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
    • 1 colher de sopa (rasa) de cacau em pó 100% Adoçante a gosto

    • Modo de preparo
    • Bata todos os ingredientes e coloque em uma frigideira quente untada com óleo de coco em fogo baixo. Doure de um lado e depois vire para o outro, observando para não queimar.
    • Rendimento: 1 porção


    • Panqueca de Coco
    • Ingredientes
    • 1 ovo
    • 1 colher (sopa) de coco ralado seco

  • colheres (sopa) de farinha de amêndoas

    • Adoçante a gosto

    • Modo de preparo
    • Bata todos os ingredientes e coloque em uma frigideira quente untada com óleo de coco em fogo baixo. Doure de um lado e depois vire para o outro, observando para não queimar.
    • Rendimento: 1 porção


    • Pão de Azeitona
    • Ingredientes

  • ovos

    • 6 colheres (sopa) de farinha de coco
    • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada 1/3 xícara de água da azeitona
    • 2 colheres (sopa) sopa de manteiga 1 colher (chá) de fermento em pó Azeitonas picadas
    • Alho e cebola desidratados

    • Modo de preparo
    • Bata no liquidificador os ovos, farinhas, água, manteiga e fermento. Coloque em uma forma untada e salpique as azeitonas, alho e cebola. Asse em forno médio por 25 mi- nutos.
    • Rendimento: 4 porções



    • Pão de Abóbora
    • Ingredientes
    • 1 ovo
    • 50 g de abobora cozida
    • 1 colher de sopa de farinha de linhaça 1 pitada de fermento em pó
    • 1 pitada de sal Adoçante a gosto

    • Modo de preparo
    • Amassar a abóbora com um garfo, adicionar os outros ingredientes e misturar tudo. Untar uma xícara com azeite ou manteiga e despejar a massa. Leve para o micro-on- das por 2 minutos. Rechear a gosto.
    • Rendimento: 2 porções

    • Ovos mexidos
    • Ingredientes
    • 4 ovos
    • ½ litro de leite desnatado 1 pitada de noz-moscada Cebolinha
    • Tempero a gosto

    • Modo de preparo
    • Bata os ovos, adicione o leite, depois tempere a gosto. Raspe noz-moscada e cozinhe aos poucos. Salpique cebolinha e sirva.
    • Rendimento: 2 porções

  • Biscoito de Queijo

    • Ingredientes
    • 1 ovos
    • 1 colheres (sopa) de farinha de coco 2 colheres (sopa) de leite em pó
    • 1 colher (sopa) de creme de ricota 1 colher (sopa) de creme de leite 2 fatias de queijo branco

  • colher (café) de fermento químico em pó


    • Modo de preparo
    • Bata todos os ingredientes, exceto o queijo branco. Acrescente o queijo branco. Mo- dele em formas de biscoitos, distribua em uma forma e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

    • Rendimento: 2 porções

    • 25. Queijo Quente de Massa de Couve-flor
    • Ingredientes
    • 2 ovos
    • 4 xícaras de couve-flor processada
    • ½ xícara de parmesão finamente ralado
    • ½ colher de chá de orégano 1 ½ xícara de queijo picado

    • Modo de preparo
    • Em uma tigela média, misture a couve-flor processada, ovos, parmesão, orégano e tempere a gosto. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Divida a mistura em duas metades. Pressione a mistura com uma espátula, uma de cada vez e cozinhe até dourar por 5 minutos. Virar e cozinhar o outro lado até dourar. Cubra uma fatia do pão com queijo e coloque a outra fatia no topo. Cozinhe até que o queijo derreter.

    • Rendimento: 1 porção

    • 3 ovos
    • 50 ml de creme de leite
    • 3 colheres (sopa) de água
    • 1 xícara de farinha de amêndoas
    • 50 g de parmesão ralado
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó Orégano, manjericão e sal a gosto

    • Modo de preparo
    • Bata os ovos, o creme de leite e a água por 10 minutos no liquidificador. Acrescente a farinha e os temperos e bata mais um pouco. Por último, acrescente o parmesão e o fermento e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou até o pão crescer. Use parmesão ralado para decorar.
    • Rendimento: 4 porções

  • Pão de Linhaça

    • Ingredientes
    • 4 ovos
    • 1 xícara de água
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1colher (chá) de fermento químico em pó 1 xícara de farinha de linhaça

    • Ervas a gosto (opcional)

    • Modo de preparo
    • Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando a farinha de linhaça e o fermen- to por último. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
    • Rendimento: 4 porções

  • Omelete de Brócolis e Queijo Branco

    • Ingredientes
    • 1 ovo 1
    xícara de brócolis picado
    2 colheres (sopa) de queijo branco 1/4 colher (chá) de orégano Azeite de oliva


    • Modo de preparo
    • Com um fio de azeite refogue o brócolis em uma frigideira por 3 minutos. Misture o ovo, o queijo branco e o orégano em uma tigela pequena. Adicione a mistura de ovos ao brócolis. Cozinhe por 4 minutos, vire a omelete e cozinhe por mais 2 minutos ou até estar pronto.
    • Rendimento: 1 porção


  • Ovos Mexidos com Ervas e Bacon

    • Ingredientes
    • 2 ovos
    • 4 tomates cereja 50 g de bacon Tempero a gosto

  • Modo de preparo
  • Em uma frigideira frite o bacon. Coloque os tomates cereja e o temperos, deixe por mais alguns segundos. Então acrescente os ovos batidos, mexa bem para incorporar os ingredientes. Salpique orégano por cima e sirva.

  • Rendimento: 1 porção

  • Muffin de Legumes
  • Ingredientes
  • 3 ovos
  • 100 g de abobrinha em tiras 100 g de cenoura em tiras 50 g parmesão ralado
  • 90 g de creme de leite Tempero a gosto

Modo de preparo

Em formas de cupcake, espalhe as tiras dos legumes de forma espiral e reserve. Bata os ovos e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Acrescente o tempero, o queijo e misture bem. Distribua a mistura nas formas de cupcake delicadamente.

  1. aquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.

  3. Rendimento: 6 porções

  1. Panqueca de Couve-flor

  2. Ingredientes

  3. couve-flor média

  4. ovos

  5. ½ limão
  6. ¼ de xícara de salsinha picada Tempero a gosto

  8. Modo de preparo
  9. Pique a couve-flor em pequenos pedaços e bata no processador até obter um farelo. Acrescente a um recipiente e leve ao micro-ondas por 2 minutos e repita o processo. Em um pano de prato, coloque o farelo de couve-flor para retirar toda a água. Em outro recipiente, bata os ovos e adicione o farelo de couve-flor, a salsinha e o suco de limão. Misture bem e tempere a gosto. Coloque a massa em uma assadeira, mode- lando para que fique com aspecto de panquecas. Leve ao forno por 15 minutos. Após assadas, coloque em uma frigideira para dourar.

  11. Rendimento: 6 porções

  12. Pizza de Ovos

  13. Ingredientes
  14. 6 claras
  15. 3 gemas
  16. 200g Leve ao forno pré-de legumes de sua preferência
  17. 100g de queijo mussarela 1 colher (chá) de alho
  18. 1 colher (sopa) de cebola Óleo de coco
  19. Orégano a gosto


Modo de preparo

Bata as claras, as gemas, cebola e alho até obter uma mistura com textura fofa. Em uma forma de pizza untada com óleo de coco, acrescente a mistura a forma e distri- bua os legumes por cima. Salpique a mussarela e o orégano. Leve ao forno pré-aque- cido (180ºC) por 20 minutos ou até dourar.


Rendimento: 6 porções

  1. Tomate Recheado com Carne Seca


    Ingredientes


    4tomates grandes 100g de carne seca


    2colheres de requeijão light 1 cebola
    2 dentes de alhos Tempero a gosto
  1. Modo de preparo
  2. Retire as sementes dos tomates e reserve. Refogue a cebola e o alho, adicione a car- ne seca e deixe apurar. Adicione o requeijão e o tempero a gosto. Recheie os tomates e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou até gratinar.
  3. Rendimento: 4 porções

  5. Talharim de Repolho

  6. Ingredientes
  7. ½ repolho
  8. ½ cebola picada
  9. 2 dentes de alho picados
  10. 1 colheres (sopa) de azeite de oliva
  11. ½ xícara de leite de coco
  12. 1 xícara de molho caseiro de tomate Tempero a gosto


Modo de preparo

Doure a cebola e o alho no azeite. Corte o repolho em fatias com a largura parecida com a do talharim. Refogue o repolho e adicione o leite de coco, molho de tomate e temperos. Deixe cozinhar até que o repolho amoleça levemente.

Rendimento: 2 porções

  1. Macarrão de Abobrinha

Ingredientes

  1. 1 abobrinha inteira
  2. 1 cebola média 30 g de manteiga
  3. 500 ml de molho de tomate (de preferência caseiro)
  4. 200 g de calabresa 100 g de bacon


Modo de preparo

Com um cortador específico, transforme a abobrinha em macarrão. Refogue a cebola na manteiga e logo após coloque a abobrinha para refogar por uns 2 minutos. Prepa- re o molho com a calabresa e o bacon. Quando estiver pronto, distribua por cima da abobrinha e sirva.

Rendimento: 4 porções



  1. Peixe Assado com Purê de Abóbora

Ingredientes

  • 1 kg de filé de peixe de sua preferência
  • 250 g de queijo coalho 3 cebolas
  • dentes de alho
  • tomates maduros 1,5 kg de abóbora Leite de coco Tempero a gosto


Modo de preparo

Em uma forma, faça uma camada com as cebolas cortadas, cubra com uma camada dos tomates cortados em rodelas e em seguida, acrescente uma camada do peixe já temperado. Reserve. Cozinhe a abóbora sem a casca e depois amasse-a bem. Colo- que a abóbora em uma panela, adicione o leite de coco e coloque sal. Leve o peixe ao forno a 200°C por 40 minutos. Retire do forno, acrescente o purê de abóbora e o queijo coalho por cima. Leve ao forno novamente até gratinar.


Rendimento: 8 porções


  1. Creme de Espinafre

  2. Ingredientes 250 g de espinafre 100 g de bacon
  3. 100 g de queijo parmesão 1 caixa de creme de leite 1 cebola
  4. dente de alho 350 ml de água Tempero a gosto


Modo de preparo

Frite o bacon e reserve. Frite a cebola na gordura do bacon até dourar. Logo após, acrescente o espinafre para refogar. Adicione a água e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, adicione em um liquidificador e bata bem. Volte para o fogo e coloque o bacon, o parmesão, o creme de leite e tem- pero a gosto.


Rendimento: 2 porções



  1. Torta Salgada

Ingredientes

  1. ovos

400 g de farinha de amêndoas 100 g de parmesão ralado 150 g de manteiga

Recheio de sua preferência (frango, atum, queijo etc)


Modo de preparo

Misture bem a farinha, os ovos, a manteiga e o parmesão. Forre uma forma com a massa e acrescente o recheio de sua preferência. Se quiser, cubra com mais massa para fechar ou adicione queijo por cima. Leve ao forno por 30 minutos.


Rendimento: 10 porções



  1. Rocambole de Carne

Ingredientes

  1. 1 ovo
  2. 600 g de carne moída 200 g de bacon em tiras 150 g de queijo coalho 100 g de presunto Tempero a gosto.


Modo de preparo

Tempere a carne moída a seu gosto, adicione 1 ovo e misture. Forre uma forma com papel alumínio. Adicione o bacon em tiras por cima do papel alumínio seguindo o for- mato da forma, em seguida acrescente do mesmo jeito a carne moída e o presunto, respectivamente. Em uma das pontas, coloque o queijo coalho. Na mesma ponta que está o queijo, vá enrolando e retirando o papel alumínio até que forma o rocambole. Use o mesmo papel alumínio para envolver o rocambole. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Deixe por 30 minutos, abra o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos a 250°C.


Rendimento: 10 porções

  1. Escondidinho de Couve-flor

Ingredientes

  1. 600 g de couve-flor
  2. 300 g de peito de frango 100 g de requeijão
  3. 100 g de queijo parmesão ralado 4 dentes de alho
  4. 1 colher (chá) de açafrão
  5. 10 g de pimenta dedo de moça
  6. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 ½ unidades de cebola ralada


Modo de preparo

Rale a cebola, pique os alhos, retire as sementes da pimenta e pique-a. Reserve. Tempere e cozinhe o frango da forma de sua preferência, logo após desfie. Cozinhe a couve-flor. Refogue a cebola, o alho, a pimenta o açafrão no azeite. Corte a couve-

-flor em pequenos pedaços, junte o requeijão e bata em um processador, acrescente o refogado de cebola, processe. Reserve. Unte um refratário com manteiga e espalhe metade da mistura da couve-flor, por cima espalhe o frango desfiado, coloque a outra parte da mistura de couve-flor e finalize com o queijo ralado. Leve o escondidinho ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

Rendimento: 8 porções


  1. Calzone

Ingredientes

Massa

1 unidade de couve-flor ralada

1 ovo batido

½ xícara de queijo mussarela ralado

½ colher (chá) de sal marinho

¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

½ colher (chá) de orégano

Recheio

  1. 6 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
  2. ½ xícara de queijo mussarela ralado 1 pitada de sal


Modo de preparo

Leve a couve-flor ralada ao micro-ondas por 8 minutos ou até cozinhar. Com o pano de prato ou papel toalha esprema a couve-flor retirando toda água acumulada até se- car. Em uma tigela coloque a couve-flor e adicione ovo, mussarela, orégano, sal ma- rinho e pimenta. Misture bem. Usando as mãos, pressione a mistura sobre a assadei- ra untada e forme três discos (diâmetro deve ser cerca de 12cm). Coloque no forno pré-aquecido a 210°C e asse por 10 minutos. Retire do forno e, rapidamente, cubra a metade de cada disco com molho de tomate e mussarela. Usando uma espátula, le- vante a metade do disco sem recheio e dobre sobre a outra parte. Use as pontas dos dedos para fechar as bordas de cada disco. Asse no forno por mais 12 minutos.

Rendimento: 1 porção

  1. Arroz de Couve-flor Cremoso

Ingredientes

½ unidade de couve-flor

½ xícara (chá) de cebola ralada

1 colher (sopa) de creme de leite fresco 1 dente de alho picado

Queijo de sua preferência ralado

Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

Rale a couve-flor ou bata em um processador até obter uma textura similar à do arroz. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho, adicione sal e pimenta a gosto. Acrescente a couve-flor e deixe refogar por cerca de 10 minutos até ela amolecer. Adicione o creme de leite fresco, coloque o queijo ralado e misture bem até ficar com uma consistência cremosa. Sirva.


Rendimento: 1 porção


  1. Lasanha de Berinjela

Ingredientes

  • 3 berinjelas médias
  • 600 gramas de carne moída 2 tomates maduros
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro 1 caixinha de creme de leite light
  • 2 colheres de sopa de requeijão light 250 gramas de queijo mussarela ralado 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro verde, sal e pimenta a gosto


Modo de preparo

Fatie as berinjelas bem finas. Em um recipiente, deixe as fatias de berinjela de molho em água com 1 colher de sopa de sal por 1 hora para tirar o amargor. Escorra e reser- ve. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite e refoque a carne moída.

Tempere a gosto e adicione o alho e a cebola. Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado. Incorpore bem e adicione o molho de tomate. Ao final coloque o chei- ro verde. Em uma frigideira grande, refogue as fatias de berinjela até ficarem bem douradinhas com um pouco de azeite. Reserve. Em outra panela, misture o creme de leite e o requeijão. Reserve. Monte a lasanha em um refratário, colocando primeiro uma camada de molho bolonhesa, depois uma de berinjela, depois outra do molho bolonhesa, depois uma camada de queijo e molho branco. Repita mais uma vez essa ordem e finalize com parmesão. Leve ao forno até gratinar e sirva.


Rendimento: 4 porções

  1. Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

  • 300 g de abobrinha fatiada 200 g de queijo mussarela 200 g de presunto
  • 300 ml de molho de tomate caseiro 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de requeijão cremoso Queijo parmesão ralado
  • Tempero a gosto


Modo de preparo

Fatie a abobrinha. Lave e seque as fatias de abobrinha com pano limpo ou papel to- alha. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Prepare o molho de tomate caseiro da forma que prefere e reserve. Misture o requeijão e o creme de leite. Reserve. Em um refratário pequeno faça a montagem da lasanha, intercalando o molho de tomate, abobrinha temperada, queijo, presunto, molho branco e molho de tomate. Repita no- vamente e finalize com parmesão. Leve ao forno médio por 20 minutos.


Rendimento: 4 porções


  1. Escondidinho de Abóbora e Carne

Ingredientes

1/2 abóbora picada 250 g de carne moída
340 g de molho de tomate caseiro 30 g de bacon
1 cebola
2dentes de alho 2colheres (sopa) de creme de leite Parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto Azeite


Modo de preparo

Coloque o bacon para dourar em uma panela e depois acrescente 1/2 cebola e 1 alho picados. Acrescente a carne moída e deixe até cozinhar, mexendo sempre. Adicione  o molho de tomate, sal e a pimenta a gosto. Reserve. Cozinhe a abóbora picada no micro-ondas ou fogão. Amasse a abóbora com um garfo. Em uma panela, doure a

cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora e o creme de leite, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em um refratário coloque uma camada de purê de abóbora, uma de carne e finalize com parmesão ralado. Leve ao forno médio, até gratinar o queijo.


Rendimento: 4 porções





  1. Creme de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes



½ abóbora descascada e sem semente

½ caixa de creme de leite

½ cebola


dentes de alho Queijo gorgonzola Azeite

Tempero a gosto



Modo de preparo

Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola picadinhos. Coloque a abóbora picada e deixe alguns minutos. Adicione água quente até cobrir a abóbora e deixe co- zinhar. No liquidificador, bata a abóbora cozida e tempere a gosto. Acrescente o creme de leite e pedaços de gorgonzola.

Rendimento: 2 porções

  1. Nhoque de Abóbora

Ingredientes



½ abóbora picada

Sal e pimenta a gosto Azeite

Queijo mussarela Manteiga Tempero a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora picada no micro-ondas ou fogão. Quando estiver bem cozida, amasse a abóbora com um garfo. Unte a mão com azeite, faça pequenas bolinhas com a massa, coloque um pedaço de mussarela dentro e feche delicadamente. Em uma frigideira coloque manteiga e um fio de azeite e doure os nhoques.

Rendimento: 2 porções

  1. Torta Salgada de Frango e Brócolis

Ingredientes

5 ovos

5 colheres (sopa) de farinha de amêndoas

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada 300 g de brócolis cozido

1 xícara de frango cozido, desfiado e temperado a gosto

1 colher (sopa) fermento em pó Queijo parmesão ralado


Modo de preparo

Bata os ovos e as farinhas, acrescente o fermento em pó por último. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de linhaça. Alterne camadas de massa e frango com brócolis e por último, distribua parmesão sobre a massa. Em forno médio, leve para assar por 40 minutos.

Rendimento: 2 porções



  1. Frango ao Curry

Ingredientes



500g de peito de frango cortado em cubos 200 ml de leite de coco
1cebola
2dentes de alho
1 colher (sopa) de curry Azeite
Tempero a gosto


Modo de preparo

Tempere o frango a gosto e doure em uma panela com azeite e alho. Acrescente as cebolas cortadas em tiras e coloque um pouco de água. Quando o frango estiver bem cozido, acrescente o curry e misture bem. Coloque o leite de coco e acerte no tempe- ro.


Rendimento: 2 porções


  1. Salada Califórnia

Ingredientes



1 ovo cozido

2filé de frango Alface Americana Agrião sem talos Manga

1Abacate Palmito Milho


Modo de preparo

Tempere o frango a gosto. Frite em uma frigideira antiaderente, corte em tiras e re- serve. Lave e pique a alface americana e forre o fundo do prato, jogue as folhas de agrião por cima. Corte a manga e o abacate em pequenos cubos e jogue por cima do agrião, depois jogue o milho cozido. Cozinhe o ovo por cerca de 7 minutos, descasque e corte em rodelas e arrume na lateral do prato. Acrescente o frango e sirva.


Rendimento: 1 porção


  1. Almôndegas de Frango

Ingredientes



300g peito de frango Suco de 1 Limão


dentes de alho triturados 1 cenoura ralada

4 colheres (sopa) de farinha de amêndoas

Salsinha a gosto Tempere a gosto


Modo de preparo

Bata no liquidificador o peito de frango para triturar. Coloque o frango em uma tigela, adicione o suco de limão e tempere a gosto. Junte a cenoura ralada, a farinha de amêndoas e misture até obter uma massa firme, finalize com salsinha e misture bem. Faça pequenas bolinhas com as mãos, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até dourar ou se preferir asse em uma forma untada por 20 minutos virando na metade do tempo.


Rendimento: 15 unidades


  1. Tomate Recheado Três Queijos

Ingredientes



2 tomates médios

100 g queijo branco ralado

1 colher (sopa) requeijão light Queijo mussarela ralado Pimenta calabresa a gosto

Sal a gosto Salsinha a gosto

Modo de preparo

Lave os tomates e retire uma tampa fina e corte um pouco da parte de baixo para o tomate ficar estabilizado na forma. Retire a polpa e coloque uma pitada de sal e dei- xe de cabeça para baixo por 20 minutos para escorrer a água do tomate. Em uma tigela, adicione o queijo branco ralado e misture o requeijão, salsinha, pimenta e sal. Recheie os tomates e sobre o recheio adicione a mussarela ralada. Leve para o forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.


Rendimento: 2 porções

  1. Rocambole de Frango

    Ingredientes



    500 g de peito de frango

    4 fatias de queijo mussarela 4 fatias de presunto


    1gema


    2 tomates sem casca e sem sementes 1 alho

    Manteiga Manjericão Limão

    Pimenta do Reino Preta Sal

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador os tomates junto com o alho, sal e o manjericão. Reserve. Cor- te em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no liquidificador. Tempere o frango moido com limão, sal e pimenta do reino (ou como preferir) e abra ele fazendo uma camada fina sobre o papel alumínio. Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque o recheio no centro da massa. Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o rocambole e leve para geladeira enrolando no papel alumínio por 1 hora. Passe manteiga em toda superfície do frango e leve para assar com o pa- pel alumínio em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Logo após, abra o papel alumínio, pincele a gema de ovo e deixe dourar.


    Rendimento: 3 porções

  2. Salmão ao Molho de Limão Siciliano e Tomilho

Ingredientes

1 posta de salmão fresco 1 ramo de tomilho

1 limão siciliano

4 colheres (sopa) de azeite 5 folhas de alface crespa

1 pé de rúcula Tomate cereja

Sal e ervas finas a gosto

Modo de preparo

Corte o salmão em fatias com dois dedos de espessura. Abra folhas largas de papel alumínio, coloque o salmão no centro, regue com o azeite, um pouco de sal, tomilho e finalize com duas rodelas de limão siciliano, feche a folha de papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.


Rendimento: 2 porções






Sassami de Frango Marinado com Brócolis
Ingredientes

500 gramas de frango sassami 100 ml de molho shoyu light

1 colher (café) de gengibre moído 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 unidade de brócolis

Sal e tempero a gosto

Modo de preparo

Em um saco plástico adicione o frango, molho shoyu, gengibre,

azeite, sal e tempe- ros. Deixe marinar por pelo menos seis horas na geladeira. Cozinhe o brócolis. Grelhe o frango sem óleo ou com ajuda de um grill. Tempere o brócolis com suco de limão e sirva junto ao

ami de frango.


Rendimento: 2 porções



Canelone de Abobrinha
Ingredientes










2 berinjelas fatiadas no comprimento 500 g de ricota

1 colher (chá) de azeite de oliva

200 g de presunto cortado em cubinhos

1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado Manteiga para untar

Sal a gosto

Modo de preparo

Misture a ricota, o azeite, o presunto e o sal e amasse bem com um garfo. Distribua uma porção sobre cada fatia de berinjela e enrole. Se precisar, prenda com um palito. Arrume os rolinhos em uma forma untado com a margarina. Cubra com o molho de tomate, polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.


Rendimento: 4 porções




Torta de Couve-flor e Frango
Ingredientes


1 couve-flor pequena cozida em água e sal 200 g de peito de frango cozido em lascas 1 tomate picado
3 colheres (sopa) de requeijão light 2 colheres (chá) de azeite
1 colher (sopa) de queijo parmesão Manteiga para untar



Modo de preparo

Desmanche a couve-flor em floretes bem pequenos. Em um refratário untado com a manteiga, faça uma camada com a metade dos floretes, amassando bem. Numa vasilha, misture o frango e o tomate com 2 colheres do requeijão e o azeite. Cubra a couve-flor e faça uma nova camada de floretes, pressionando um pouco. Espalhe o restante do requeijão e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio por 40 minutos para gratinar.


Rendimento: 2 porções


Omelete de Cogumelo
Ingredientes

3 ovos
½ xícara (chá) de cogumelo picado 1 fatia média de queijo prato picado 2 colheres (sopa) de leite desnatado 1 colher (sopa) de cebolinha picada Sal a gosto

Modo de preparo

Misture o cogumelo com o queijo e reserve. Bata os ovos com o leite, o sal e a ceboli- nha. Aqueça uma frigideira antiaderente untada e espalhe a massa rodando a frigideira. Vire a omelete e coloque a mistura de cogumelo no centro. Dobre e vire mais uma vez.


Rendimento: 2 porções



Maionese de Abacate
Ingredientes


½ abacate grande Suco de ½ limão

1dente de alho espremido

½ colher (de sopa) de mostarda

Pimenta do reino moída na hora (uma pitada) Sal a gosto


2 colheres (de sopa) de azeite
Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremosa. Deixe na geladeira e sirva como

acompanhamento.

Rendimento: 4 porções


Salada de Atum e Abacate
Ingredientes

1 abacate maduro Limão e coentro fresco Tomate cereja

1 lata de atum light
Folhas de alface americana Escarola
Sal e temperos a gosto

Modo de preparo

Coloque algumas folhas de alface americana abertas sobre o prato e monte a salada

por dentro, colocando os ingredientes de acordo com a sua preferência.

Rendimento: 1 porção


Almôndega de Carne com Ovo
Ingredientes

12 ovos de codorna

500 gramas de carne moída magra 1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) cheiro-verde picado 1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
½ xícara de farinha de coco Azeite
Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o sal, o cheiro verde e a farinha de coco até obter uma mistura homogênea. Divida a massa em porções, abra a porções e recheie com o ovo, feche e modele cada uma no formato de bolinhas. Distribua em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Rendimento: 12 unidades


Frango Recheado com Espinafre e Queijo
Ingredientes
2 peitos de frango divididos ao meio
½ maço de espinafre picado 200 g de mussarela ralada 1 tomate picado
2 dentes de alho amassados Sal e pimenta do reino à gosto Azeite de oliva
Farinha de amêndoas e queijo parmesão para empanar
Palitos de dente para fechar

Modo de preparo

Faça um corte no meio de cada parte do frango. Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Reserve. Em uma tigela misture o espinafre, o queijo, o tomate, as ervas e tempere com o alho, sal e pimenta. Reserve. Recheie os pedaços de peito de frango com a mistura de espinafre e queijo. Feche com palitos de dente e empane cada pe- daço com a farinha de amêndoas misturada com parmesão ralado. Coloque o frango em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno médio por 35 minutos.


Rendimento: 2 porções

Torta de Atum
Ingredientes

Massa 3 ovos

1 caixa de creme de leite 150 g de mussarela light
1colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
2 latas de Atum
1 tomate pequeno
1 cebola pequena Orégano a gosto.
Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da massa e do recheio (separados) no liquidificador (exceto do fermento) durante 1 minuto. Acrescente o fermento na massa misturando com uma colher. Em um refratário untado, coloque metade da massa, distribua o recheio uniformemente e cubra com a outra metade da massa. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 30 minutos.


Rendimento: 8 porções


Torta de Frango Cremosa
Ingredientes

4 ovos

200 g de peito de frango cozido com sal 200 g de milho

¼ de xícara (chá) de óleo de coco 100 ml de leite

1 colher (chá) de sal

½ colher (sopa) de orégano

1 xícara (chá) de cheiro verde

1 xícara (chá) de farinha de coco

1 colher (sopa) de fermento em pó 2 tomates cortados

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o milho, o óleo, o leite e o sal até obter uma massa homogênea. Acrescente o orégano, o cheiro verde, a farinha, o fermento. Adicione em seguida o frango desfiado e os tomates e, com a ajuda de uma espátula, misture bem. Despeje em forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 30 minutos ou até dourar. Desenforme ainda morno e sirva em seguida.


Rendimento: 10 porções


Abobrinha recheada
Ingredientes

4 abobrinhas

2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada

1 tomate picado

500 g de carne moída Sal a gosto

Pimenta
Modo de preparo

Corte as abobrinhas ao meio. Com uma colher retire a polpa e reserve. Em uma pa- nela, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente a carne moída e refogue. Junte as polpas das abobrinhas ao tomate. Cozinhe por 6 minutos. Tempere com sal e pimen- ta. Recheie as abobrinhas, coloque em um refratário untado, cubra com papel alumí- nio e asse no forno pré-aquecido a 220°C por 20 minutos.


Rendimento: 8 porções


Panqueca
Ingredientes

2 ovos

2 Colheres de sopa de farinha de amêndoas

1 pitada de fermento

1 colher (sopa) de creme de ricota Queijo minas

Orégano

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Frite em um frigideira untada, depois de pronta colo- que cubos de queijo minas em cima e creme de ricota e leve no forno para gratinar. Rendimento: 2 porções


Pizza Presunto e Queijo
Ingredientes


1ovo

2colheres (sopa) de farinha de amêndoas
3colheres (sopa) de molho de tomate caseiro 1 colher (chá) de fermento


4 fatias de mussarela 4 fatias de presunto 4 fatias de tomate Azeite a gosto Tempero a gosto
Modo de preparo

Bata bem os ovos, adicione a farinha, o tempero e o fermento. Despeje a massa em uma frigideira média untada, em fogo médio. Tampe até cozinhar. Vire e tampe até cozinhar o outro lado. Espalhe o molho de tomate, o presunto, a mussarela e as fatias de tomate por cima. Tampe para derreter.

Rendimento: 1 porção





Asas de Frango Crocantes
Ingredientes

6 asas de frango

1 copo pequeno de molho shoyu light dente de alho amassado

1 colher (sopa) de adoçante líquido 1 colher (café) de gengibre picado Tempero a gosto
Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em um recipiente. Deixe marinar durante 2 horas. Leve ao forno até dourar, vire-as e deixe assar por mais 10 minutos.

Rendimento: 2 porções




Frango com Iogurte
Ingredientes

1 frango inteiro

120 g de cebola picada 3 iogurtes zero

½ colher (café) de gengibre em pó

½ colher (café) páprica

2 colheres (café) de suco de limão 2 colheres (café) de curry

Raspas de ½ limão Sal, pimenta-do-reino Tempero a gosto
Modo de preparo

Corte o frango, tire a pele e coloque os pedaços em uma frigideira antiaderente. Colo- que os demais ingredientes sobre o frango e tampe. Deixe cozinhar durante certa de 1h30 em fogo brando.


Rendimento: 4 porções


Sopa de Frango com Cogumelos
Ingredientes

250 g de peito de frango cozida 100 g de cogumelos

1 dente de alho

1 colher (sopa) de coentro

1 colher (café) de pimenta-do-reino Tempero a gosto

Modo de preparo

Corte os cogumelos em fatias. Processo o alho, o coentro e a pimenta-do-reino até obter um purê. Coloque os cogumelos e os condimentos em uma frigideira levemen- te untada de óleo e refogue a mistura por um minuto em fogo médio. Retire do fogo e reserve. Em uma panela, adicione os cogumelos e a mistura de alho. Cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada. Corte o frango em pedaços e adicione à mistura. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva.

Rendimento: 4 porções

Carne Louca
Ingredientes

1 peça de lagarto de tamanho médio 2 cebolas
1 dente de alho
1pimentão vermelho
2tomates
Salsinha e cebolinha Pimenta moída

Sal
Modo de preparo

Coloque a carne para cozinhar na panela de pressão com água até ficar macia e co- meçar a desmanchar. Reserve a água e desfie a carne. Corte as cebolas e o alho e coloque em uma panela antiaderente com um pouco de caldo reservado e espere as cebolas ficarem douradas e transparentes. Acrescente os tomates, o pimentão e to- dos os temperos a seu gosto. Adicione a carne desfiada ao refogado, tampe a panela e deixe cozinhar para que os temperos do refogado se incorporem à carne. Adicione a salsinha e cebolinha no final no cozimento.


Rendimento: 4 porções


Strogonoff de Carne
Ingredientes

800 g de filé mignon 150 g de cogumelos 3 cebolas

2 dentes de alho

1 pitada de noz-moscada

500 ml de creme de leite light 1 colher (sopa) ketchup light

½ ramo de coentro Tempero a gosto
Modo de preparo

Corte o filé em pequenos cubos. Em uma panela, frite o filé com a cebola picada, o alho, os cogumelos e o tempero. Deixe cozinhar por 25 minutos. Adicione o ketchup, o creme de leite e a noz-moscada, deixe por 10 minutos e adicione o coentro no final.


Rendimento: 4 porções

Carne-seca com Jiló
Ingredientes

300 g carne-seca magra 6 jilós cortados ao meio 2 cebolas roxas pequenas 1 dente de alho

1 maço de coentro 2 tomates Tempero a gosto

Modo de preparo

Corte a carne em pedaços e ferva em água até que não haja mais sal na carne. Em outra panela, refogue os jilós cortados com os outros ingredientes, adicione a carne seca aos jilós e deixe cozinhar por 20 minutos.


Rendimento: 2 porções

Bife a Rolê com Legumes

Ingredientes 800 g de bife 3 cenouras

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 cebola grande 2 dentes de alho 2 tomates

1 colher (chá) de manteiga 1 maço de coentro Tempero a gosto

Modo de preparo

Corte o bife em fatias finas, pique a cenoura e o pimentão em tirar finas. Recheie os bifes com as tiras de legumes e feche-os com a ajuda de um palito de dente. Em uma panela, frite os bifes enrolados com a manteiga, a cebola, o alho, o tomate picado e os temperos. Adicione 500 ml de água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida, coloque os bifes recheados no molho para cozinhar por 35 minutos. Adicione o coentro picado no final.


Rendimento: 4 porções




Abóbora com Carne-seca
Ingredientes

½ abóbora

600 g carne-seca 1 maço de coentro 1 dente de alho

1 pitada de noz-moscada Tempero a gosto

Modo de preparo

Corte a carne em pedaços pequenos e deixe ferve em uma panela com água por 15 minutos para remover o sal da carne. Depois que a carne estiver sem sal, acrescente a cebola, o alho, a noz-moscada, tempero e cozinhe por 10 minutos. Em seguida adi- cione a abóbora cortada em quadrados e o coentro, cozinhe por 10 minutos.


Rendimento: 4 porções


Casquinha de Siri
Ingredientes

500 g de carne de siri desfiada

2 tomates sem semente 1 cebola grande

1 colher (sopa) de ricota

1 colher (sopa) de requeijão Queijo branco

Tempero a gosto

Modo de preparo

Coloque a cebola e os tomates para refogar, acrescente a carne de siri e os temperos e deixe cozinhar até secar a água. Quando já estiver cozido, coloque a pasta de ricota e o requeijão. Coloque as casquinhas e salpique queijo branco em cubinhos por cima. Leve ao forno para gratinar.


Rendimento: 4 porções


Mousse de Salmão Defumado
Ingredientes

120 g de salmão defumado 260 g de queijo cottage
1 folha de gelatina
1 colher (café) de molho de tomate caseiro 1 limão
1pitada de páprica

2claras batidas em neve 4 hastes de aipo

Modo de preparo

Triture bem o salmão, o queijo cottage e a gelatina derretida com uma colher de água quente. Misture o molho de tomate, suco de limão e a páprica. Adicione à mistura de salmão. Bata tudo e adicione as claras em neve. Distribua a mistura final em potinhos e leve à geladeira por 3 horas. Sirva com a hasta de aipo.

Rendimento: 2 porções

Creme de Atum
Ingredientes

500 ml de água 200 g de atum 1 cebola

1 dente de alho 300 g de abobrinha

3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro Tempero a gosto

Modo de preparo

Esquente a água em uma panela. Esmigalhe o atum. Pique a cebola, o alho e a abo- brinha em rodelas. Misture a água, o atum, a cebola e cozinhe por 25 minutos.

Rendimento: 2 porções





Camarões com Tomate
Ingredientes

2 ovos cozidos

2 gemas de ovos cozidas 500 g de tomate

600 g de camarão cozido sem casca 1 colher (café) de mostarda

1 colher (sopa) de suco de limão 1 iogurte

Tempero a gosto

Modo de preparo

Esquente a água em uma panela. Esmigalhe o atum. Pique a cebola, o alho e a abo- brinha em rodelas. Misture a água, o atum, a cebola e cozinhe por 25 minutos.

Rendimento: 2 porções




Salpicão de Frango
Ingredientes

Ingredientes

1 peito de frango (reserve o caldo do cozimento) 2 cenouras raladas

1 salsão médio laminado

1 cebola cortada em cubos 1 dentre de alho


1iogurte


2colheres (sopa) de queijo cottage 1 polenguinho

1 colher (sopa) de creme cottage

1 concha do caldo de frango reservado Tempero a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no mixer, tempere a gosto.


Rendimento: 4 porções


Canelone de Abobrinha
Ingredientes

1 abobrinha média laminada 100 g de mussarela ralada 100 g de ricota amassada 100 g de frango desfiado

Queijo parmesão ralado para gratinar Molho de tomate

Sal, azeite e pimenta do reino

Modo de preparo

Corte a abobrinha em lâminas. Reserve. Para o recheio, misture o frango desfiado, a ricota amassada e o queijo mussarela ralado. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino. Para o molho de tomate, frite o alho picado no azeite sem deixar dourar, junte os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar com boa consistência. Em uma superfície, disponha as lâminas de abobrinha e coloque no meio uma colher de sopa do recheio, espalhe para ficar melhor distribuído. Faça rolinhos com a abobri- nha como se fosse um canelone, disponha os rolinhos em pé em um refratário médio. Asse os canelones em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Retire do forno, cubra com o molho de tomates e polvilhe o queijo parmesão. Volte para o forno por mais 10 minutos para gratinar o queijo.


Rendimento: 2 porções




Caçarola de frango com espinafre
Ingredientes

1 abóbora paulista 1 peito de frango 1 cebola grande

3 dentes de alho picadinhos

2 tomates sem casca picados em cubinhos 1 maço de espinafre

200 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso 50 g de queijo parmesão ralado


2colheres (sopa) de requeijão Sal, pimenta e orégano a gosto Manteiga

Modo de preparo

Adicione a abóbora em uma panela e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e cebola. Cozinhe com a panela tampada até a abóbora estar macia. Escorra a abóbora e passe no processador com uma colher de sopa de requeijão até obter um purê bem macio. Corte o peito de frango em cubos grandes e refogue com manteiga, alho pica- do, sal e pimenta em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe na pressão por 25 minutos. Escorra o caldo do frango. Desfie o peito de frango e adicione cebola picada em cubinhos e 1 dente de alho cortado. Refogue até amolecer. Com uma faca corte o espinafre em fatias e refogue na manteiga um dente de alho picado, sal e pimenta a gosto. Refogue até murchar e reserve. Monte a caçarola em um refratário grande. Comece espalhando o purê de abóbora, em seguida o molho de frango e de- pois o espinafre refogado. Finalize com o queijo mussarela ralado e requeijão. Polvilhe o parmesão ralado por cima. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos até dourar.

Rendimento: 6 porções


Tilápia com Erva-Doce
Ingredientes


2filés de tilápia

2 colheres (sopa) de casca de limão ralada para o tempero 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Suco de 3 limões

2 galhos de erva-doce fresca picada Sal e pimenta a gosto

50 g de cream cheese

Modo de preparo

Tempere cada filé com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque o suco de limão e polvilhe a casca de limão ralada uniformemente sobre cada filé, em seguida, pincele manteiga derretida, salpique 1 colher de sopa de erva-doce picada por cima de cada filé. Coloque um pouco de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio para alto, cozinhe durante 10 a 15 minutos. Para o molho, junte o suco de limão, 1 colher de sopa restante de erva-doce fresca picada, as raspas de limão e cream chee- se derretido. Divida igualmente o molho entre os 4 filés e sirva quente.

Rendimento: 4 porções




Pimentões Recheados com Queijo
Ingredientes

400 g de carne de boi em fatias finas

3 pimentões verdes

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara de cogumelos em fatias 1 pimentão Vermelho em cubos 1 cebola pequena em cubos

1colher (sopa) de alho picado

2colheres (sopa) de molho inglês 6 fatias finas de queijo provolone

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque 4 xícaras de água para ferver. Corte os pimentões verdes ao meio longitudinalmente e remova a polpa e sementes. Coloque as metades de pimentões em água fervente por 3 minutos. Remova os pimentões da água quen- te e coloque o lado aberto para baixo em toalhas de papel para drenar o excesso de água. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogume- los, os pimentões vermelhos, a cebola picada, o alho, sal e a pimenta preta. Refogue por 2 a 3 minutos até que a cebola e o pimentão fiquem macios. Adicione a carne cor- tada em fatias finas na frigideira. Junte o molho inglês e cozinhe por mais 2 a 4 mi- nutos. Coloque as metades de pimentões verdes na assadeira com o lado aberto para cima. Coloque meia fatia de queijo provolone no interior de cada pimentão. coloque a mistura da carne com os legumes em cada metade de pimentão. Cubra cada pimen- tão com o restante da meia fatia de queijo provolone. Leve ao forno pré-aquecido e asse os pimentões até que o queijo derreta.


Rendimento: 6 porções


Frango com Pepperoni
Ingredientes

1 kg de peito de frango sem pele

3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro 35 fatias de pepperoni cortadas ao meio

½ xícara de azeitonas pretas fatiadas Sal e pimenta a gosto

Tempero a gosto

Modo de preparo

Coloque o frango no fundo da panela de pressão e tempere por cima com sal e pi- menta a gosto. Em uma tigela média, acrescente o molho de tomate, os temperos de sua preferência, o pepperoni e as azeitonas. Após a panela pegar pressão cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Desfie o frango, misture para absorver o líquido restante e cozinhe por mais 30 minutos com a panela destampada. Adicione o molho e misture. Sirva.


Rendimento: 4 porções




Ceviche
Ingredientes

500 g de filé de tilápia

1 cebola roxa

1 pimenta dedo de moça 2 limões

½ pimentão amarelo ou vermelho Shoyu light

Cebolinha verde

Modo de preparo

Corte o peixe em cubos de aproximadamente e coloque em um refratário. Corte a cebola roxa em rodelas e pique a pimenta, a cebolinha e o pimentão em pedaços pequenos. No refratário, misture todos os ingredientes picados. Esprema o suco dos limões e adicione o shoyu. Tempere a gosto. Cubra com plástico filme e leve à gela- deira para marinar por 1 hora.


Rendimento: 2 porções


Frango ao Molho de Cogumelos e Bacon
Ingredientes

1 peito de frango em tiras

1 xícara de cogumelo em fatias finas

1 xícara de bacon picado 
e ½ xícara de creme de leite 100 g de queijo mussarela ralado

½ colher de sopa de mostarda

½ cebola pequena picada 2 dentes de alho picado

Sal, salvia e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere as tiras de frango com salvia, alho, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar dourado. Frite as tiras de frango na gordura do bacon até dourar. Acrescente a cebola e os cogumelos. Depois, acrescente o creme de leite, a mostarda e o queijo e mexa até incorporar bem. Sirva com parmesão ralado e ce- bolinha picada.


Rendimento: 4 porções


Macarrão de Abobrinha ao Alho e Óleo
Ingredientes


2abobrinhas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

¼ de xícara de água

2 dentes de alho amassado

Sal e pimenta do reino a gosto; Salsinha picada
Modo de preparo

Cozinhe a abobrinha com a água e um pouco de sal por 5 minutos. Escorra e reser- ve. Leve uma panela ao fogo com o azeite, o alho e a salsinha. Deixe fritar até o alho começar a dourar e acrescente a abobrinha. Tempere a gosto e adicione a pimenta do reino. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Peixe Empanado Assado
Ingredientes


1ovo


1 filés de linguado

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado 1 pitada de páprica

Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Em um recipiente bata os ovos, um pouco de sal e o leite. Reserve. Em um prato mis- ture a farinha, o parmesão, a páprica, a pimenta do reino e uma pitada de sal. Passe os filés pelos ovos e em seguida pela farinha. Leve para assar em uma forma untada. Asse por 25 minutos.

Rendimento: 2 porções

Quiche de Atum
Ingredientes

4 ovos

½ abobrinha ralada

½ xícara de chá de farinha de castanha do pará

2 xícaras de atum desfiado e escorrido

1 colher (sopa) de farinha de linhaça


1colher (sopa) de cebolinha-verde picada 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio Sal a gosto

Queijo ralado
Modo de preparo

Bata os ovos até ficar espumoso. Em seguida acrescente todos os ingredientes com exceção dos camarões e do queijo ralado. Despeje metade da massa em uma assa- deira antiaderente untada, disponha o atum e cubra com o restante da massa. Polvi- lhe o queijo ralado por cima para gratinar. Asse em forno a 190°C por 20 minutos ou até ficar dourado.

Rendimento: 2 porções



Comentários

Postar um comentário