Bariátricos respeite as restrições dos 6 meses
Ingredientes
2 cenouras
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de parmesão 1 dente de alho
1 colher (chá) de pimenta Salsinha e sal a gosto
Modo de preparo
Corte as cenouras ao meio no sentido longitudinal e fatie cada metade em 3 partes (em forma de palitos). Misture todos os ingredientes em um recipiente e espalhe-os em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
Rendimento: 12 unidades
Chips de Abobrinha
Ingredientes
1 abobrinha Azeite Orégano Sal a gosto
Modo de preparo
Fatie a abobrinha em pedaços bem finos. Em um recipiente, misture a abobrinha, o sal, orégano e demais temperos de sua preferência. Espalhe em uma assadeira unta- da. Asse por 10 minutos. Vire as fatias de abobrinha na assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos.
Rendimento: 10 unidades
Berinjelas ao Pesto
Ingredientes
1 berinjela em rodelas 1 colher (chá) de pesto Parmesão
Pimenta do reino e sal a gosto Azeite
Modo de preparo
Fatie a berinjela em rodelas. Espalhe o pesto em cima de cada berinjela. Distribua queijo parmesão por cima. Adicione uma pitada de pimenta de reino e sal. Adicione fios de azeite por cima. Coloque no forno a 200°C por 20 minutos ou até dourar. Sir- va.
Rendimento: 10 unidades
Berinjela Empanada
Ingredientes
2ovos
1berinjela
100g Farinha de amêndoas
100g Parmesão ralado
Modo de preparo
Corte a berinjela em fatias. Reserve. Misture a farinha de amêndoa e o parmesão ralado. Reserve. Bata 2 ovos em outro recipiente. Passe a berinjela no ovo e depois na mistura de farinha e queijo. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.
Rendimento: 10 unidades
Enroladinho de Salsicha e Bacon
Ingredientes
4 salsichas
6 fatias de bacon
Modo de preparo
Corte cada salsicha em 3 partes e enrole com uma tira de bacon. Prenda com um palito e coloque em uma assadeira. Leve para o forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até o bacon ficar crocante.
Rendimento: 6 unidades
ESPETINHOS DE FRANGO
350g de Peito de Frango cortados em cubos médios 5 gomos de linguiça
1 pimentão verde em cubos médios
1 pimentão amarelo em cubos médios 2 dentes de alho
½ colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de paprica doce
½ colher (chá) de pimenta calabresa 1 ramo de alecrim picado
1 colher (sopa) de cebola picada 1 colher (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
Modo de preparo
Coloque a linguiça para cozinhar em água fervente por 2 minutos, escorra e deixe es- friar, corte em rodelas e reserve. Corte o peito de frango e pimentões em cubos mé- dios e reserve. Em um pote misture o sal, paprica, pimenta calabresa, alecrim, cebo- la, azeite e limão (marinada). Coloque o frango em um saquinho ou em uma travessa e jogue a marinada, massageie bem o frango e deixe descansar coberto na geladeira por no mínimo 20 minutos. Deixe seu espeto de molho na água por 10 minutos, para não queimar quando for assar. Monte seu espeto intercalando, frango, pimentão, linguiça, pimentão. Asse no forno, frigideira, grill ou churrasqueira.
Rendimento: 12 unidades
Tomates Assados
Ingredientes
tomates
2 dentes de alho ,
1colher (sopa) de azeite Orégano
Manjericão Sal
Modo de preparo
Corte os tomates em quatro partes e coloque em uma assadeira antiaderente. Regue os tomates com azeite e adicione o alho, orégano e manjericão. Adicione sal e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
Rendimento: 8 unidades
TUFINHO DE ALFACE
2 colheres (sopa) de maionese light
2colheres (sopa) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de cenoura ralada 1 lata de atum
1 colher (chá) de azeite
4 folhas inteiras de alface americana Cebolinha para amarrar o sanduíche Sal a gosto
Modo de preparo
Misture a maionese com a azeitona e a cenoura. Acrescente as lascas de atum e misture delicadamente. Tempere com o sal e o azeite. Recheie as folhas de alface, enrole-as e amarre cada sanduíche com uma cebolinha.
Rendimento: 4 porções
Bolinho de Abobrinha
Ingredientes
4 ovos
150 g de abobrinha crua picada 150 g de frango desfiado Tempero a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, coloque em forminhas de cupcake e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar.
Rendimento: 4 porções
Coxinha de Frango
Ingredientes
190 g de frango cozido 100 g de creme de ricota 1 cebola picada
1 colher (sopa) de cebolinha 1 colher (café) de açafrão
1 colher (café) de páprica doce Sal a gosto
Farinha de linhaça para empanar
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no processador, misture bem, faça as coxinhas e passe na farinha de linhaça. Asse por 20 minutos.
Rendimento: 8 unidades
BOLINHOS DE BROCOLIS
190 g de frango cozido 100 g de creme de ricota 1 cebola picada
1 colher (sopa) de cebolinha 1 colher (café) de açafrão
1 colher (café) de páprica doce Sal a gosto
Farinha de linhaça para empanar
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no processador, misture bem, faça as coxinhas e passe na farinha de linhaça. Asse por 20 minutos.
Rendimento: 8 unidades
BOLINHOS DE BROCOLIS
1ovo
2xícaras de brócolis cozidos e bem picados 1 cebola média picada
1/3 xícara de queijo ralado 1/3 xícara de farinha de coco 2 colheres de salsinha picada Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente misture todos os ingredientes, usando as mãos misture bem até virar uma espécie de massa. Então vá fazendo pequenos rolinhos com a massa e distribua em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 20 porções
Palito de Queijo Crocante
Ingredientes
1 ovo
200 g de queijo mussarela cortados em forma de palitos
Farinha de amêndoas
Farinha de linhaça
Modo de preparo
Passe os palitos de queijo na farinha de amêndoas, nos ovos e na farinha de linhaça, respectivamente. Repita o processo em todos os palitos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos, retire, vire os palitos e asse por 3.
Rendimento: 16 unidades
Mini Pizza Berinjela
Ingredientes
1 berinjela grande
80 g de queijo mussarela 100 g de tomate cereja Sal
Pimenta preta Azeite de oliva Manjericão
Modo de preparo
Corte a berinjela em rodelas. Dispor em uma forma untada com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta preta. Em cima de cada fatia, colocar queijo mussarela ralado, tomate cereja cortado ao meio, uma folha de manjericão e finalizar temperando com sal, pimenta preta e regar com azeite de oliva. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos ou até o queijo derreter.
Rendimento: 10 unidades
Chips de Cenoura e Abobrinha com Parmesão
Ingredientes
2 xícaras de parmesão ralado
½ cenoura descascada
½ abobrinha italiana
Modo de preparo
Ralar a cenoura e a abobrinha italiana. Dispor a cenoura, a abobrinha e o queijo parmesão em uma tigela e misturar. Dispor colheradas da mistura sobre uma forma antiaderente. Apertar as porções com auxílio de uma colher. Levar ao forno pré-aque- cido a 180°C por 8 minutos.
Rendimento: 7 unidades
Chips de Tomate com Páprica
Ingredientes
10 tomates
1 pitada de páprica
Modo de preparo
Corte os tomates em rodelas de 2mm de espessura.
Coloque-os sobre o papel-manteiga e salpique páprica por cima. Leve ao forno a 200°C por 2 horas.
Rendimento: 4 porções
Aperitivo de Presunto
Ingredientes
170 g de presunto moído
2xícaras de brócolis cozidos e bem picados 1 cebola média picada
1/3 xícara de queijo ralado 1/3 xícara de farinha de coco 2 colheres de salsinha picada Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente misture todos os ingredientes, usando as mãos misture bem até virar uma espécie de massa. Então vá fazendo pequenos rolinhos com a massa e distribua em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 20 porções
Palito de Queijo Crocante
Ingredientes
1 ovo
200 g de queijo mussarela cortados em forma de palitos
Farinha de amêndoas
Farinha de linhaça
Modo de preparo
Passe os palitos de queijo na farinha de amêndoas, nos ovos e na farinha de linhaça, respectivamente. Repita o processo em todos os palitos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos, retire, vire os palitos e asse por 3.
Rendimento: 16 unidades
Mini Pizza Berinjela
Ingredientes
1 berinjela grande
80 g de queijo mussarela 100 g de tomate cereja Sal
Pimenta preta Azeite de oliva Manjericão
Modo de preparo
Corte a berinjela em rodelas. Dispor em uma forma untada com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta preta. Em cima de cada fatia, colocar queijo mussarela ralado, tomate cereja cortado ao meio, uma folha de manjericão e finalizar temperando com sal, pimenta preta e regar com azeite de oliva. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos ou até o queijo derreter.
Rendimento: 10 unidades
Chips de Cenoura e Abobrinha com Parmesão
Ingredientes
2 xícaras de parmesão ralado
½ cenoura descascada
½ abobrinha italiana
Modo de preparo
Ralar a cenoura e a abobrinha italiana. Dispor a cenoura, a abobrinha e o queijo parmesão em uma tigela e misturar. Dispor colheradas da mistura sobre uma forma antiaderente. Apertar as porções com auxílio de uma colher. Levar ao forno pré-aque- cido a 180°C por 8 minutos.
Rendimento: 7 unidades
Chips de Tomate com Páprica
Ingredientes
10 tomates
1 pitada de páprica
Modo de preparo
Corte os tomates em rodelas de 2mm de espessura.
Coloque-os sobre o papel-manteiga e salpique páprica por cima. Leve ao forno a 200°C por 2 horas.
Rendimento: 4 porções
Aperitivo de Presunto
Ingredientes
170 g de presunto moído
225 g de queijo cottage Cebolinha
2cebolas picadas Tempero a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Faça pequenas bolinhas e disponha em um recipiente.
Rendimento: 4 porções
Patê de Azeitonas com Kefir
Ingredientes
5azeitonas pretas grandes sem caroço
½ xícara (chá) de kefir
1 colher (café) de alho desidratado
1 colher (café) de cebolinha desidratada Azeite
Sal a gosto
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até obter mistura homogênea. Coloque em um recipiente e mantenha na geladeira.
Rendimento: 2 porções
2cebolas picadas Tempero a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Faça pequenas bolinhas e disponha em um recipiente.
Rendimento: 4 porções
Patê de Azeitonas com Kefir
Ingredientes
5azeitonas pretas grandes sem caroço
½ xícara (chá) de kefir
1 colher (café) de alho desidratado
1 colher (café) de cebolinha desidratada Azeite
Sal a gosto
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até obter mistura homogênea. Coloque em um recipiente e mantenha na geladeira.
Rendimento: 2 porções
Guacamole
Ingredientes
3 abacates maduros 2 dentes de alho
1 limão (suco)
2colheres (sopa) de azeite
½ cebola branca 1 tomate picado Coentro fresco
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Descasque os abacates e amasse com um garfo. Adicione o tomate, suco de limão, cebola picada, azeite e coentro picado finamente. Coloque sal e pimenta e misture bem.
Rendimento: 4 porções
Maionese Vegana
Ingredientes
250 g de tofu macio Suco de 1 limão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 dente de alho
½ xícara de salsinha e cebolinha picadas 1 colher (café) de cúrcuma
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Armazene na geladeira e sirva no lugar da maionese comum.
Rendimento: 2 porções
Molho de Tomate Caseiro
Ingredientes 2 kg de tomates 2 cebolas
4 dentes de alho 1 cenoura
1 xícara de salsão picado
1/2 xícara de alho poró picado
Modo de preparo
Corte os tomates, tire as sementes e junte-os às cebolas, alho, cenoura, salsão e alho porró também cortados. Coloque tudo na panela de pressão por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão para abrir a panela. Aos poucos, coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata até virar uma espécie de suco consistente. Peneire o molho sobre a mesma panela que você usou para cozinhar os tomates. Leve a panela ao fogo para apurar e engrossar o caldo por 20 minutos. Tempere a gosto.
Rendimento: 10 porções
Petiscos de camarão
Ingredientes
250 g de camarão sem casca 30 g de pimenta biquinho
5 talos de aspargos Queijo colonial Queijo minas frescal
1 pote de Cream Cheese Presunto defumado em fatias Folhas de manjericão fresco Tomates cereja
1 pepino japonês fresco
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o camarão no vapor por 10 minutos. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino moída. Reserve na geladeira. Faça um patê com o cream cheese e a pimenta biquinho sem sementes picada bem miudinha. Cozinhe os aspargos no vapor. Corte em pedaços de 3 centímetros e tempere com azeite de oliva, pimenta moída na hora e sal. Reserve. Corte o queijo colonial e minas frescal em cubinhos e tempere com azeite e temperos da preferência. Corte os tomates-cereja pela metade. Tempere com sal e reserve. Corte os pepinos com casca em rodelas fininhas. Use os pepinos como base, substituindo torradinhas.
Rendimento: 4 porções
Bolinho de Bacalhau
Ingredientes
1 unidade de couve-flor
250 g de bacalhau dessalgado
2 colheres (sopa) de salsinha picada Farinha de Coco
Pimenta do reino Sal
Azeite de oliva
Modo de preparo
Corte a couve-flor em pedaços e cozinhe em uma panela com água e um pouco de sal durante 15-20 minutos. Depois de cozida, escorra e bata no liquidificador até ficar com consistência homogênea. Coloque a couve-flor em uma peneira e pressione bem, para escorrer o excesso de água. Em outra, panela com água e um pouco de sal cozinhe o bacalhau durante 10 minutos. Após esse tempo desligue, escorra a água, deixe esfriar um pouco e desfie sem a pele nem espinhas. Coloque numa tigela a couve-flor, o bacalhau desfiado, a salsinha e 2 colheres de sopa de farinha de coco. Misture tudo até obter uma massa consistente e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve por 20 minutos na geladeira. Leve ao fogo uma frigideira com azeite suficiente para cobrir o fundo. Com a mão modele os bolinhos e frite no azeite até ficarem dourados de todos os lados. Retire os bolinhos de bacalhau para um prato com papel absorvente e sirva.
Rendimento: 6 unidades
Quibe
Ingredientes
500 g de carne moída
250 g de couve-flor
½ cebola picada
1 colher (sopa) manteiga Sal e pimenta a gosto Salsinha a gosto
Modo de preparo
Processe a couve-flor e pique a cebola. Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Faça rolinhos com a mistura, distribua em uma assadeira e leve ao forno. Asse até dourar.
Rendimento: 6 unidades
Chips de Peito de Peru
Ingredientes
100 g de peito de peru
Modo de preparo
Corte o peito de peru em fatias finas. Espalhe as fatias em um prato e leve ao microondas por 2 minutos. Vire as fatias e deixe mais 2 minutos. Confira se estão cro- cantes. Sirva.
Rendimento: 2 porções
Hambúrguer sem pão
Ingredientes
2 hambúrgueres
2 tomates partidos ao meio e sem sementes 2 fatias de mussarela
Duas folhas de alface Sal e pimenta a gosto 2 palitos para finalizar
Modo de preparo
Em frigideira antiaderente, grelhe os hambúrgueres. Cubra-os com as fatias de muça- rela até derreter e reserve. Grelhe os tomates por cerca de um minuto. Para montar, tempere a metade de um tomate com e sal e pimenta. Coloque por cima uma folha de alface. Acrescente o hambúrguer e feche com outra metade. Coloque os palitos ao meio para segurar e sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Nuggets Caseiro
Ingredientes
2 ovos
500 g de peito de frango
50 g de farinha de amêndoa
100 g de gergelim Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere o peito de frango e passe um de cada vez na farinha de amêndoa, depois passe em ovos batidos, em seguida, no gergelim. Unte uma assadeira com o azeite e coloque os nuggets. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, vire e asse por mais 15 ou até ficarem dourados.
Rendimento: 4 porções
Cracker Crocante
Ingredientes
2ovos
2colheres (sopa) cheias de pasta de gergelim 2 colheres (sopa) de farinha de coco
Chia
Linhaça dourada Tempero a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Distribua a massa em uma assadeira untada com azei- te. Espalhe bem. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, vire e asse por mais 10. Espere esfriar e corte em pedaços.
Rendimento: 15 unidades
Cestinhas de Peito de Peru
Ingredientes
5 ovos
5 fatias de peito de peru
3 tomates cereja cortados ao meio
½ cenoura ralada Orégano e sal a gosto
Modo de preparo
Corte os tomates cerejas ao meio e rale a cenoura. Em um recipiente, bata os ovos até ficar uma mistura homogênea. Tempere com o sal a gosto, misture bem e reser- ve. Forre com as fatias de peito de peru forminhas individuais de empadas. Acrescen- te dentro das cestinhas de peito de peru o tomate cereja e a cenoura ralada. Coloque em seguida os ovos batidos. Polvilhe orégano a gosto e leve para o forno pré-aqueci- do a 180°C por 15 minutos ou até dourar.
Rendimento: 2 porções
Ovos de Codorna com Ervas
Ingredientes
10 ovos de codorna
Ervas desidratadas (orégano, salsinha, manjericão etc) Tempero a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os ovos de codorna e descasque. Misture tudo em um recipiente e sirva.
Rendimento: 2 porções
Patê de Abacate com Frango
Ingredientes
1 abacate
1 limão (suco)
1 tomate
250 g de frango desfiado Folhas de hortelã a gosto Tempero a gosto
Modo de preparo
Corte os tomates e retire a polpa do abacate, misture bem. Adicione o suco do limão e os temperos, reserve por 10 minutos. Adicione o frango e misture. Distribua o hor- telã por cima e sirva.
Rendimento: 2 porções
Chips de Provolone
Ingredientes
250 g de queijo provolone fatiado Ervas desidratadas a gosto
Modo de preparo
Em uma travessa, disponha as fatias do queijo provolone, distribua as ervas por cima e leve ao micro-ondas por 5 minutos ou até ficarem crocantes.
Rendimento: 2 porções
Mini Lanche de Berinjela
Ingredientes
1 berinjela
1 tomate
200 g de mussarela 200 g de presunto Tempero a gosto
Modo de preparo
Corte das berinjelas em fatias grossas e tempere. Leve ao fogo em uma frigideira untada até dourar. Em uma assadeira, distribua metade das fatias da berinjela e intercale com fatias de tomate, presunto e queijo, feche com as outras metades da berinjela. Leve ao forno até derreter o queijo.
Rendimento: 6 unidades
Biscoito de Requeijão com Queijo Suiço
Ingredientes
1 ovo
1 xícara de farinha de amêndoas
60 g de requeijão
2 copos de queijo suiço ralado Tempero a gosto
Modo de preparo
Misture o queijo, a farinha e o requeijão e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Mexa bem. Adicione o ovo e tempere a gosto, misture. Distribua a massa em uma forma forrada com papel manteiga, espalhe bem até ter uma camada bem fina. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 5 minutos de cada lado. Retire, espere esfriar e corte em pedaços.
Rendimento: 6 porções
Quibe de Abóbora com Queijo
Ingredientes
2 xícaras de abóbora cozida e sem casca 200 g de queijo minas
½ cebola ralada
1 xícara de quinoa cozida 1 xícara de farinha de coco
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
½ colher (café) de gengibre em pó Sal rosa e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela adicione todos os ingredientes, exceto o queijo. Com um garfo, amas- se os ingredientes e reserve. Corte o queijo minas em pedaços retangulares. Unte as mãos com azeite e pegue uma porção da massa de abóbora. Abra a massa e coloque o pedaço de queijo no centro. Modele em formato de quibe. Leve para assar em forno médio por 25 minutos.
Rendimento: 8 unidades
Bolo de Chocolate com Cobertura
Ingredientes
Massa 4 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de farinha de coco 3 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de cacau em pó 100% 1 colher (sopa) fermento químico em pó Adoçante a gosto
Essência de baunilha (opcional)
Cobertura
60g de cacau em pó 100%
6 colheres (sopa) de creme de leite Adoçante a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, coloque a farinha de amêndoas, o cacau em pó, a farinha de coco, os ovos, o creme de leite e o adoçante, bata bem. Acrescente a massa em um reci- piente e adicione o coco ralado e o fermento em pó, misturando levemente. Em uma forma untada com manteiga ou óleo de coco, despeje a massa. Leve ao forno pré-a- quecido (180°C) por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e cubra com a cobertura.
Cobertura: Leve ao fogo o creme de leite e o cacau em pó. Mexa bem até levantar fervura. Desligue o fogo e cubra o bolo.
Rendimento: 12 porções
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Ingredientes
Massa 4 ovos
3 cenouras raladas
2 xícaras de farinha de amêndoas
¾ de xícara de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó Adoçante a gosto
Cobertura
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% Adoçante a gosto
Modo de preparo
Acrescente todos os ingredientes em um liquidificador ou batedeira, exceto o fer- mento. Bata até obter uma massa homogênea. Adicione a massa em um recipiente e acrescente o fermento em pó, misture levemente com uma colher. Despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco ou manteiga. Leve ao forno a 200°C por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e cubra com a cobertura.
Cobertura: Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo até en- grossar. Cubra o bolo.
Rendimento: 12 porções
Sorvete de Baunilha
Ingredientes
200g de creme de leite 150 ml de leite de aveia
Essência de baunilha a gosto
Adoçante
Modo de preparo
Coloque os ingredientes em um recipiente e misture até ficar com consistência cre- mosa. Coloque em formas de gelo e leve ao congelador até endurecer. Quando estiver pronto, retire das formas e bata no liquidificador. Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Sorvete de Morango
Ingredientes
270g de morangos frescos 200g de creme de leite Adoçante de sua preferência
Modo de preparo
Congele os morangos. Em um liquidificador, bata os morangos congelados até virar uma massa. Em uma tigela, bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Misture os morangos e o creme de leite batidos. Colocar em um recipiente e congelar por 5 ho- ras.
Rendimento: 5 porções
Cheesecake
Ingredientes
Massa
1 gema de ovo
1 xícara de farinha de avelã 50g de manteiga
½ colher (chá) de fermento
Recheio
4 ovos
1 xícara de framboesa 150g de cream cheese light 220g de creme de ricota
2limões (suco) Raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, misture todos os ingredientes da massa. Forre uma forma redonda com papel manteiga e espalhe a massa no fundo da forma. Leve ao forno a 200°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: Bata o cream cheese até ficar bem fofo. Adicione os ovos, adoçante, creme de ricota, suco e raspas de limão e a essência de baunilha. Adicione o creme batido por cima da massa na forma. Em uma panela, acrescente as framboesas e misture com uma colher até ferver. Quando estiverem derretidas, passe em uma peneira para retirar as sementes. Espalhe a framboesa com cuidado por cima do creme batido.
Leve ao forno por mais 15 minutos. Deixe esfriar e sirva gelado.
Rendimento: 8 porções
Danette
Ingredientes
100g de chocolate amargo 250g de creme de leite Adoçante a gosto
Cobertura
200 ml de leite de coco
2colheres (sopa) de cacau em pó 100% Adoçante a gosto
Modo de preparo
Leve o chocolate ao micro-ondas para derreter. Mexa de 1 em 1 minuto até ficar der- retido. Acrescente o creme de leite e misture bem. Adoce a gosto.
Rendimento: 4 porções
Brownie de Chocolate
Ingredientes
2ovos
150g de farinha de avelã 150g gramas de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
150 gramas de chocolate amargo picado
1 colher (chá) essência de baunilha 1 colher (café) bicarbonato de sódio Adoçante a gosto
Modo de preparo
Derreta o chocolate amargo e a manteiga no micro-ondas. Acrescente a baunilha e misture. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos e o adoçante. Misture tudo e em se- guida acrescente a farinha, o cacau em pó e o bicarbonato. Em uma forma, acrescen- te a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
Rendimento: 8 porções
Beijinho de Coco
Ingredientes
200 ml de leite de coco 200g de creme de leite 100g de coco ralado Cravo da índia (opcional) Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, acrescente o leite de coco, creme de leite, coco ralado e o adoçante. Mexa bem até começar a desgrudar. Leve à geladeira. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado. Se preferir, coloque os cravos em cima.
Rendimento: 8 unidades
Brigadeiro de Colher com Abacate
Ingredientes
½ abacate maduro
1 colher (sopa) de cacau em pó Adoçante a gosto
Modo de preparo
Bata em um mixer ou liquidificador o abacate, o cacau pó e o adoçante até ficar ho- mogêneo. Se preferir, leve à geladeira ou sirva.
Rendimento: 5 porções
Mousse de Maracujá
Ingredientes
200g de creme de leite
1pacote de suco de maracujá em pó (zero açúcar)
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o creme de leite e o suco de maracujá até ficar homo- gêneo. Coloque em um recipiente de sua preferência e leve para gelar por 2 horas. Sirva.
Rendimento: 2 porções
Bombom de Prestígio
Ingredientes
50g de chocolate amargo 2 xícaras de coco ralado
¾ de óleo de coco Castanhas a gosto
Modo de preparo
Acrescente o coco ralado e ½ xícara de óleo de coco em um processador e bata por 5 minutos. Despeje o líquido em forminhas, adicione as castanhas e coloque no conge- lador. Em um recipiente, acrescente o chocolate amargo e o restante do óleo de coco. Leve ao micro-ondas e mexa de 30 em 30 segundos até derreter. Distribua em cima das forminhas e leve ao congelador novamente por 40 minutos.
Rendimento: 6 unidades
Creme de Coco Ralado
Ingredientes
300g de creme de leite 70 ml de leite de coco
100g de coco fresco ralado Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Leve ao congelador por 2 horas e sirva.
Rendimento: 2 porções
Sorvete de Limão
Ingredientes
2ovos
6 limões (suco)
2 xícaras de creme de leite fresco 2 colheres de sopa de manteiga Adoçante a gosto
Raspas de 2 limões
Modo de preparo
Em banho maria, acrescente o suco, a manteiga, os ovos e o adoçante. Mexa até a mistura ficar espessa. Deixe esfriar. Em um recipiente, bata o creme de leite fresco até ponto de chantilly e junte a mistura de suco de limão e as raspas de limão. Leve ao congelador por 6 horas
Rendimento: 4 porções
Barrinha de Chocolate com Amendoim
Ingredientes
100 g de chocolate amargo
9 colheres (chá) de amendoim
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Ingredientes
3 abacates maduros 2 dentes de alho
1 limão (suco)
2colheres (sopa) de azeite
½ cebola branca 1 tomate picado Coentro fresco
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Descasque os abacates e amasse com um garfo. Adicione o tomate, suco de limão, cebola picada, azeite e coentro picado finamente. Coloque sal e pimenta e misture bem.
Rendimento: 4 porções
Maionese Vegana
Ingredientes
250 g de tofu macio Suco de 1 limão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 dente de alho
½ xícara de salsinha e cebolinha picadas 1 colher (café) de cúrcuma
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Armazene na geladeira e sirva no lugar da maionese comum.
Rendimento: 2 porções
Molho de Tomate Caseiro
Ingredientes 2 kg de tomates 2 cebolas
4 dentes de alho 1 cenoura
1 xícara de salsão picado
1/2 xícara de alho poró picado
Modo de preparo
Corte os tomates, tire as sementes e junte-os às cebolas, alho, cenoura, salsão e alho porró também cortados. Coloque tudo na panela de pressão por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão para abrir a panela. Aos poucos, coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata até virar uma espécie de suco consistente. Peneire o molho sobre a mesma panela que você usou para cozinhar os tomates. Leve a panela ao fogo para apurar e engrossar o caldo por 20 minutos. Tempere a gosto.
Rendimento: 10 porções
Petiscos de camarão
Ingredientes
250 g de camarão sem casca 30 g de pimenta biquinho
5 talos de aspargos Queijo colonial Queijo minas frescal
1 pote de Cream Cheese Presunto defumado em fatias Folhas de manjericão fresco Tomates cereja
1 pepino japonês fresco
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o camarão no vapor por 10 minutos. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino moída. Reserve na geladeira. Faça um patê com o cream cheese e a pimenta biquinho sem sementes picada bem miudinha. Cozinhe os aspargos no vapor. Corte em pedaços de 3 centímetros e tempere com azeite de oliva, pimenta moída na hora e sal. Reserve. Corte o queijo colonial e minas frescal em cubinhos e tempere com azeite e temperos da preferência. Corte os tomates-cereja pela metade. Tempere com sal e reserve. Corte os pepinos com casca em rodelas fininhas. Use os pepinos como base, substituindo torradinhas.
Rendimento: 4 porções
Bolinho de Bacalhau
Ingredientes
1 unidade de couve-flor
250 g de bacalhau dessalgado
2 colheres (sopa) de salsinha picada Farinha de Coco
Pimenta do reino Sal
Azeite de oliva
Modo de preparo
Corte a couve-flor em pedaços e cozinhe em uma panela com água e um pouco de sal durante 15-20 minutos. Depois de cozida, escorra e bata no liquidificador até ficar com consistência homogênea. Coloque a couve-flor em uma peneira e pressione bem, para escorrer o excesso de água. Em outra, panela com água e um pouco de sal cozinhe o bacalhau durante 10 minutos. Após esse tempo desligue, escorra a água, deixe esfriar um pouco e desfie sem a pele nem espinhas. Coloque numa tigela a couve-flor, o bacalhau desfiado, a salsinha e 2 colheres de sopa de farinha de coco. Misture tudo até obter uma massa consistente e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve por 20 minutos na geladeira. Leve ao fogo uma frigideira com azeite suficiente para cobrir o fundo. Com a mão modele os bolinhos e frite no azeite até ficarem dourados de todos os lados. Retire os bolinhos de bacalhau para um prato com papel absorvente e sirva.
Rendimento: 6 unidades
Quibe
Ingredientes
500 g de carne moída
250 g de couve-flor
½ cebola picada
1 colher (sopa) manteiga Sal e pimenta a gosto Salsinha a gosto
Modo de preparo
Processe a couve-flor e pique a cebola. Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Faça rolinhos com a mistura, distribua em uma assadeira e leve ao forno. Asse até dourar.
Rendimento: 6 unidades
Chips de Peito de Peru
Ingredientes
100 g de peito de peru
Modo de preparo
Corte o peito de peru em fatias finas. Espalhe as fatias em um prato e leve ao microondas por 2 minutos. Vire as fatias e deixe mais 2 minutos. Confira se estão cro- cantes. Sirva.
Rendimento: 2 porções
Hambúrguer sem pão
Ingredientes
2 hambúrgueres
2 tomates partidos ao meio e sem sementes 2 fatias de mussarela
Duas folhas de alface Sal e pimenta a gosto 2 palitos para finalizar
Modo de preparo
Em frigideira antiaderente, grelhe os hambúrgueres. Cubra-os com as fatias de muça- rela até derreter e reserve. Grelhe os tomates por cerca de um minuto. Para montar, tempere a metade de um tomate com e sal e pimenta. Coloque por cima uma folha de alface. Acrescente o hambúrguer e feche com outra metade. Coloque os palitos ao meio para segurar e sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Nuggets Caseiro
Ingredientes
2 ovos
500 g de peito de frango
50 g de farinha de amêndoa
100 g de gergelim Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere o peito de frango e passe um de cada vez na farinha de amêndoa, depois passe em ovos batidos, em seguida, no gergelim. Unte uma assadeira com o azeite e coloque os nuggets. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, vire e asse por mais 15 ou até ficarem dourados.
Rendimento: 4 porções
Cracker Crocante
Ingredientes
2ovos
2colheres (sopa) cheias de pasta de gergelim 2 colheres (sopa) de farinha de coco
Chia
Linhaça dourada Tempero a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Distribua a massa em uma assadeira untada com azei- te. Espalhe bem. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, vire e asse por mais 10. Espere esfriar e corte em pedaços.
Rendimento: 15 unidades
Cestinhas de Peito de Peru
Ingredientes
5 ovos
5 fatias de peito de peru
3 tomates cereja cortados ao meio
½ cenoura ralada Orégano e sal a gosto
Modo de preparo
Corte os tomates cerejas ao meio e rale a cenoura. Em um recipiente, bata os ovos até ficar uma mistura homogênea. Tempere com o sal a gosto, misture bem e reser- ve. Forre com as fatias de peito de peru forminhas individuais de empadas. Acrescen- te dentro das cestinhas de peito de peru o tomate cereja e a cenoura ralada. Coloque em seguida os ovos batidos. Polvilhe orégano a gosto e leve para o forno pré-aqueci- do a 180°C por 15 minutos ou até dourar.
Rendimento: 2 porções
Ovos de Codorna com Ervas
Ingredientes
10 ovos de codorna
Ervas desidratadas (orégano, salsinha, manjericão etc) Tempero a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os ovos de codorna e descasque. Misture tudo em um recipiente e sirva.
Rendimento: 2 porções
Patê de Abacate com Frango
Ingredientes
1 abacate
1 limão (suco)
1 tomate
250 g de frango desfiado Folhas de hortelã a gosto Tempero a gosto
Modo de preparo
Corte os tomates e retire a polpa do abacate, misture bem. Adicione o suco do limão e os temperos, reserve por 10 minutos. Adicione o frango e misture. Distribua o hor- telã por cima e sirva.
Rendimento: 2 porções
Chips de Provolone
Ingredientes
250 g de queijo provolone fatiado Ervas desidratadas a gosto
Modo de preparo
Em uma travessa, disponha as fatias do queijo provolone, distribua as ervas por cima e leve ao micro-ondas por 5 minutos ou até ficarem crocantes.
Rendimento: 2 porções
Mini Lanche de Berinjela
Ingredientes
1 berinjela
1 tomate
200 g de mussarela 200 g de presunto Tempero a gosto
Modo de preparo
Corte das berinjelas em fatias grossas e tempere. Leve ao fogo em uma frigideira untada até dourar. Em uma assadeira, distribua metade das fatias da berinjela e intercale com fatias de tomate, presunto e queijo, feche com as outras metades da berinjela. Leve ao forno até derreter o queijo.
Rendimento: 6 unidades
Biscoito de Requeijão com Queijo Suiço
Ingredientes
1 ovo
1 xícara de farinha de amêndoas
60 g de requeijão
2 copos de queijo suiço ralado Tempero a gosto
Modo de preparo
Misture o queijo, a farinha e o requeijão e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Mexa bem. Adicione o ovo e tempere a gosto, misture. Distribua a massa em uma forma forrada com papel manteiga, espalhe bem até ter uma camada bem fina. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 5 minutos de cada lado. Retire, espere esfriar e corte em pedaços.
Rendimento: 6 porções
Quibe de Abóbora com Queijo
Ingredientes
2 xícaras de abóbora cozida e sem casca 200 g de queijo minas
½ cebola ralada
1 xícara de quinoa cozida 1 xícara de farinha de coco
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
½ colher (café) de gengibre em pó Sal rosa e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela adicione todos os ingredientes, exceto o queijo. Com um garfo, amas- se os ingredientes e reserve. Corte o queijo minas em pedaços retangulares. Unte as mãos com azeite e pegue uma porção da massa de abóbora. Abra a massa e coloque o pedaço de queijo no centro. Modele em formato de quibe. Leve para assar em forno médio por 25 minutos.
Rendimento: 8 unidades
Bolo de Chocolate com Cobertura
Ingredientes
Massa 4 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de farinha de coco 3 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de cacau em pó 100% 1 colher (sopa) fermento químico em pó Adoçante a gosto
Essência de baunilha (opcional)
Cobertura
60g de cacau em pó 100%
6 colheres (sopa) de creme de leite Adoçante a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, coloque a farinha de amêndoas, o cacau em pó, a farinha de coco, os ovos, o creme de leite e o adoçante, bata bem. Acrescente a massa em um reci- piente e adicione o coco ralado e o fermento em pó, misturando levemente. Em uma forma untada com manteiga ou óleo de coco, despeje a massa. Leve ao forno pré-a- quecido (180°C) por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e cubra com a cobertura.
Cobertura: Leve ao fogo o creme de leite e o cacau em pó. Mexa bem até levantar fervura. Desligue o fogo e cubra o bolo.
Rendimento: 12 porções
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Ingredientes
Massa 4 ovos
3 cenouras raladas
2 xícaras de farinha de amêndoas
¾ de xícara de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó Adoçante a gosto
Cobertura
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% Adoçante a gosto
Modo de preparo
Acrescente todos os ingredientes em um liquidificador ou batedeira, exceto o fer- mento. Bata até obter uma massa homogênea. Adicione a massa em um recipiente e acrescente o fermento em pó, misture levemente com uma colher. Despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco ou manteiga. Leve ao forno a 200°C por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e cubra com a cobertura.
Cobertura: Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo até en- grossar. Cubra o bolo.
Rendimento: 12 porções
Sorvete de Baunilha
Ingredientes
200g de creme de leite 150 ml de leite de aveia
Essência de baunilha a gosto
Adoçante
Modo de preparo
Coloque os ingredientes em um recipiente e misture até ficar com consistência cre- mosa. Coloque em formas de gelo e leve ao congelador até endurecer. Quando estiver pronto, retire das formas e bata no liquidificador. Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Sorvete de Morango
Ingredientes
270g de morangos frescos 200g de creme de leite Adoçante de sua preferência
Modo de preparo
Congele os morangos. Em um liquidificador, bata os morangos congelados até virar uma massa. Em uma tigela, bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Misture os morangos e o creme de leite batidos. Colocar em um recipiente e congelar por 5 ho- ras.
Rendimento: 5 porções
Cheesecake
Ingredientes
Massa
1 gema de ovo
1 xícara de farinha de avelã 50g de manteiga
½ colher (chá) de fermento
Recheio
4 ovos
1 xícara de framboesa 150g de cream cheese light 220g de creme de ricota
2limões (suco) Raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, misture todos os ingredientes da massa. Forre uma forma redonda com papel manteiga e espalhe a massa no fundo da forma. Leve ao forno a 200°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: Bata o cream cheese até ficar bem fofo. Adicione os ovos, adoçante, creme de ricota, suco e raspas de limão e a essência de baunilha. Adicione o creme batido por cima da massa na forma. Em uma panela, acrescente as framboesas e misture com uma colher até ferver. Quando estiverem derretidas, passe em uma peneira para retirar as sementes. Espalhe a framboesa com cuidado por cima do creme batido.
Leve ao forno por mais 15 minutos. Deixe esfriar e sirva gelado.
Rendimento: 8 porções
Danette
Ingredientes
100g de chocolate amargo 250g de creme de leite Adoçante a gosto
Cobertura
200 ml de leite de coco
2colheres (sopa) de cacau em pó 100% Adoçante a gosto
Modo de preparo
Leve o chocolate ao micro-ondas para derreter. Mexa de 1 em 1 minuto até ficar der- retido. Acrescente o creme de leite e misture bem. Adoce a gosto.
Rendimento: 4 porções
Brownie de Chocolate
Ingredientes
2ovos
150g de farinha de avelã 150g gramas de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
150 gramas de chocolate amargo picado
1 colher (chá) essência de baunilha 1 colher (café) bicarbonato de sódio Adoçante a gosto
Modo de preparo
Derreta o chocolate amargo e a manteiga no micro-ondas. Acrescente a baunilha e misture. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos e o adoçante. Misture tudo e em se- guida acrescente a farinha, o cacau em pó e o bicarbonato. Em uma forma, acrescen- te a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
Rendimento: 8 porções
Beijinho de Coco
Ingredientes
200 ml de leite de coco 200g de creme de leite 100g de coco ralado Cravo da índia (opcional) Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, acrescente o leite de coco, creme de leite, coco ralado e o adoçante. Mexa bem até começar a desgrudar. Leve à geladeira. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado. Se preferir, coloque os cravos em cima.
Rendimento: 8 unidades
Brigadeiro de Colher com Abacate
Ingredientes
½ abacate maduro
1 colher (sopa) de cacau em pó Adoçante a gosto
Modo de preparo
Bata em um mixer ou liquidificador o abacate, o cacau pó e o adoçante até ficar ho- mogêneo. Se preferir, leve à geladeira ou sirva.
Rendimento: 5 porções
Mousse de Maracujá
Ingredientes
200g de creme de leite
1pacote de suco de maracujá em pó (zero açúcar)
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o creme de leite e o suco de maracujá até ficar homo- gêneo. Coloque em um recipiente de sua preferência e leve para gelar por 2 horas. Sirva.
Rendimento: 2 porções
Bombom de Prestígio
Ingredientes
50g de chocolate amargo 2 xícaras de coco ralado
¾ de óleo de coco Castanhas a gosto
Modo de preparo
Acrescente o coco ralado e ½ xícara de óleo de coco em um processador e bata por 5 minutos. Despeje o líquido em forminhas, adicione as castanhas e coloque no conge- lador. Em um recipiente, acrescente o chocolate amargo e o restante do óleo de coco. Leve ao micro-ondas e mexa de 30 em 30 segundos até derreter. Distribua em cima das forminhas e leve ao congelador novamente por 40 minutos.
Rendimento: 6 unidades
Creme de Coco Ralado
Ingredientes
300g de creme de leite 70 ml de leite de coco
100g de coco fresco ralado Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Leve ao congelador por 2 horas e sirva.
Rendimento: 2 porções
Sorvete de Limão
Ingredientes
2ovos
6 limões (suco)
2 xícaras de creme de leite fresco 2 colheres de sopa de manteiga Adoçante a gosto
Raspas de 2 limões
Modo de preparo
Em banho maria, acrescente o suco, a manteiga, os ovos e o adoçante. Mexa até a mistura ficar espessa. Deixe esfriar. Em um recipiente, bata o creme de leite fresco até ponto de chantilly e junte a mistura de suco de limão e as raspas de limão. Leve ao congelador por 6 horas
Rendimento: 4 porções
Barrinha de Chocolate com Amendoim
Ingredientes
100 g de chocolate amargo
9 colheres (chá) de amendoim
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Modo de preparo
Derreta o chocolate. Acrescente o creme de leite fresco e misture até ficar homogêneo. Distribua o amendoim no fundo de forminhas, em seguida, adicione o chocolate. Leve para o congelador até endurecer.
Rendimento: 6 unidades
Pudim
Ingredientes 12 claras de ovos 1 pitada de sal Adoçante a gosto
Manteiga para untar
Modo de preparo
Numa batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o adoçante aos poucos. Unte uma forma de pudim com a manteiga, despeje a mistura batida, espalhando-a uniformemente na forma. Asse em banho-maria por 15 minutos. Abra a porta do forno ape- nas alguns poucos centímetros, deixe assim até que esfrie. Quando estiver frio, retire do forno e desenforme. Cubra com uma calda low carb de sua preferência.
Rendimento: 5 porções
Quindim
Ingredientes
10 gemas
2 ovos
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o adoçante e o coco ralado. Passe as gemas por uma peneira. Junte a manteiga, as gemas e os ovos inteiros. Misture todos os ingredientes, até que a mistura fique homogênea. Adicione a mistura em uma forma de pudim ou forminhas, com manteiga. Leve ao forno a 180°C em banho-maria por 35 minutos.
Rendimento: 5 porções
Barrinha de Coco e Chocolate
Ingredientes
1 xícara de óleo de coco 2 xícaras de coco ralado
340 g de chocolate amargo Adoçante a gosto
Modo de preparo
Aqueça o óleo de coco, retire do fogo e adicione coco ralado e adoçante. Misture bem. Coloque em uma assadeira rasa com papel de manteiga. Leve ao congelador por 2 horas. Derreta o chocolate e espalhe por cima do coco na assadeira. Leve para o con- gelador novamente. Quando estiver pronto, corte em quadradinhos e mantenha refrigerado.
Rendimento: 8 unidades
Bolo Gelado de Coco
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 xícara de coco ralado 1 xícara de leite de coco
½ xícara de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) rasa de goma xantana
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de preparo
Em um recipiente misture todos os ingredientes, deixe o fermento por último. Colo- que a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno. Espere esfriar, polvilhe coco ralado e molhe com leite de coco. Sirva gelado.
Rendimento: 12 porções
Bolo de Cereja
Ingredientes
5 ovos
1 pacote de gelatina diet de cereja em pó
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de coco
½ xícara de farinha de caju
½ xícara de óleo de coco 1 ½ xícara de leite
½ xícara de cereja em calda diet
1 colher (de sopa) de fermento em pó Adoçante a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos, exceto o fermento. Em um recipiente, acrescente a massa e adicione o fermento, mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada. Asse em forno a 200° por aproximadamente 40 mi- nutos.
Rendimento: 12 porções
Cocada cremosa
Ingredientes
200 g de coco ralado
300 g de creme de leite fresco
½ colher (café) de goma xantana Adoçante a gosto
Modo de preparo
Leve ao fogo baixo todos os todos ingredientes e vá mexendo até que fique em ponto de brigadeiro. Sirva quente ou gelado.
Rendimento: 2 porções
Manjar de Coco
Ingredientes
200 ml de leite de coco
4 caixas de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor 5 colheres (sopa) de coco ralado
1colher (sopa) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de água morna Frutas vermelhas
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Dissolva o pacote de gelatina na água morna e reserve. Leve ao fogo o creme de leite, leite de coco, coco ralado e o adoçante, mexa tudo até começar a ferver. Acres- cente a gelatina e a essência de baunilha. Coloque em uma forma de pudim e leve a geladeira por 12 horas. Para a calda, leve ao fogo as frutas vermelhas de sua prefe- rência com adoçante a gosto e um pouquinho de água, até dar consistência.
Rendimento: 10 porções
Sorvete de Chocolate
Ingredientes
250ml de creme de leite fresco 100g de chocolate amargo Adoçante a gosto
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Bata o creme de leite fresco na batedeira por aproximadamente 10 minutos ou até ficar cremoso. Acrescente o chocolate derretido e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Adoce a gosto. Leve ao congelador por 4 horas.
Rendimento: 2 porções
Queijadinha
Ingredientes
2ovos
2 colheres (sopa) de farinha de coco 2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de parmesão ralado
½ colher (sopa) de fermento em pó Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes e coloque em forminhas de silicone. Leve para as- sar em forno médio por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento: 4 porções
Bolinho de Amora
Ingredientes
1ovo
2colheres (sopa) de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de fermento em pó Adoçante a gosto
Amora a gosto
Modo de preparo
Misture todos ingredientes, deixando o fermento por último. Coloque em forminhas de cupcake e afunde as amoras na massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 2 unidades
Mousse de Chocolate
Ingredientes
3 gemas
1 vidro de leite de coco
100g de chocolate amargo picado Adoçante a gosto
Modo de preparo
Peneire as gemas e leve ao fogo baixo com o leite de coco por 5 minutos. Transfira para um liquidificador e acrescente o chocolate picado. Aguarde 5 minutos para o chocolate derreter e bata por mais 5 minutos para ficar bem aerado. Coloque em forminhas individuais e leve a geladeira por 4 horas.
Rendimento: 4 porções
Cookie de Amendoim
Ingredientes
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de castanha de caju 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim Adoçante a gosto
Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo
Misture todos ingredientes e coloque a massa em forminhas de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Rendimento: 5 unidades
Danoninho
Ingredientes
1 lata de creme de leite
½ pacote de suco Clight morango
Modo de preparo
Coloque tudo no liquidificador ou mixer e bata bem até ficar homogêneo. Leve para gelar.
Rendimento: 3 porções
Cupcake de Amendoim
Ingredientes
4 ovos
4 colheres (sopa) farinha de coco
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim 2 colheres (sopa) farinha de amendoim 2 colheres (sopa) leite de coco
1 colher (sopa) de fermento Adoçante a gosto
Água até dar o ponto
Modo de preparo
Misture tudo e adicione a água até ficar em ponto de massa de bolo. Acrescente o fermento e misture levemente. Distribua em forminhas de cupcake e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Rendimento: 3 porções
Bolo de Banana
Ingredientes
3 bananas médias
½ xícara de óleo de coco
½ xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento mexendo levemente. Disponha a massa em uma forma. Se preferir, pique uma banana em rodelas e distribua sobre a massa do bolo. Leve ao forno pré-aqueci- do a 200° por 40 minutos e desenforme ainda quente.
Rendimento: 8 porções
Pudim Prestígio
Ingredientes
Pudim de Chocolate:
200ml de leite coco
1 xícara de leite em pó desnatado 1 xícara de leite desnatado
3 colheres (sopa) de cacau em pó 150 g de chocolate meio amargo 1 pacotinho de gelatina incolor Adoçante a gosto
Pudim de Coco
200ml de leite de coco
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de leite em pó desnatado
½ colher (chá) de essência de baunilha
xícara de coco ralado
1 pacotinho de gelatina incolor
Modo de preparo
Em um liquidificador, adicione o leite em pó, leite de coco, cacau em pó, adoçante, leite, o chocolate derretido e bata por 2 minutos. Faça a gelatina incolor conforme as instruções, coloque a gelatina no liquidificador ainda batendo e deixe bater por 1 mi- nuto. Despeje em uma forma e leve para a geladeira por 1 hora.
Em um liquidificador, adicione o leite em pó, leite de coco, leite, adoçante, essência de baunilha e bata por 2 minutos. Faça a gelatina incolor conforme as instruções. Coloque a gelatina no liquidificador ainda batendo e deixe bater por 1 minuto. Adicione o coco ralado e misture com uma colher. Despeje a mistura por cima do pudim de chocolate já firme e leve para a geladeira por 3 horas.
Biscoitinho
1ovo
2colheres (sopa) de farinha de coco 2 colheres (sopa) de coco ralado
2colheres (sopa) de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de xilitol
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até obter massa homogênea. Enrole 6 bolinhas. Colo- que em uma forma untada e achate as bolinhas. Asse por 15 minutos em forno pré-a- quecido a 180°C.
Rendimento: 6 unidades
Brownie de frigideira
Ingredientes
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de cacau em pó 100% 1 colher (chá) de xilitol
1 colher (sopa) creme de leite
1 colher (café) de fermento em pó
Essência de baunilha
Modo de preparo
Misture tudo e coloque em uma frigideira com tampa. Vá olhando e desligue assim de estiver no ponto de brownie.
Rendimento: 4 porções
Paçoca
Ingredientes
1xícara de amendoim torrado e moído
4colheres (sopa) rasas de pasta de amendoim Pitada de Sal
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e molde com as mãos, apertando bem.
Rendimento: 6 unidades
Para a massa 4 ovos
1 ½ xícara de farinha de amendoim
½ xícara de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim 100 ml de leite de coco
1 pitada de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de fermento Adoçante a gosto
Cobertura
70g de pasta de amendoim 100 ml de leite de coco
1/2 xícara de amendoim triturado
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 25 minutos. Para a cobertura, mis- ture os ingredientes até ficar na consistência desejada.
Rendimento: 8 porções
Derreta o chocolate. Acrescente o creme de leite fresco e misture até ficar homogêneo. Distribua o amendoim no fundo de forminhas, em seguida, adicione o chocolate. Leve para o congelador até endurecer.
Rendimento: 6 unidades
Pudim
Ingredientes 12 claras de ovos 1 pitada de sal Adoçante a gosto
Manteiga para untar
Modo de preparo
Numa batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o adoçante aos poucos. Unte uma forma de pudim com a manteiga, despeje a mistura batida, espalhando-a uniformemente na forma. Asse em banho-maria por 15 minutos. Abra a porta do forno ape- nas alguns poucos centímetros, deixe assim até que esfrie. Quando estiver frio, retire do forno e desenforme. Cubra com uma calda low carb de sua preferência.
Rendimento: 5 porções
Quindim
Ingredientes
10 gemas
2 ovos
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o adoçante e o coco ralado. Passe as gemas por uma peneira. Junte a manteiga, as gemas e os ovos inteiros. Misture todos os ingredientes, até que a mistura fique homogênea. Adicione a mistura em uma forma de pudim ou forminhas, com manteiga. Leve ao forno a 180°C em banho-maria por 35 minutos.
Rendimento: 5 porções
Barrinha de Coco e Chocolate
Ingredientes
1 xícara de óleo de coco 2 xícaras de coco ralado
340 g de chocolate amargo Adoçante a gosto
Modo de preparo
Aqueça o óleo de coco, retire do fogo e adicione coco ralado e adoçante. Misture bem. Coloque em uma assadeira rasa com papel de manteiga. Leve ao congelador por 2 horas. Derreta o chocolate e espalhe por cima do coco na assadeira. Leve para o con- gelador novamente. Quando estiver pronto, corte em quadradinhos e mantenha refrigerado.
Rendimento: 8 unidades
Bolo Gelado de Coco
Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 xícara de coco ralado 1 xícara de leite de coco
½ xícara de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) rasa de goma xantana
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de preparo
Em um recipiente misture todos os ingredientes, deixe o fermento por último. Colo- que a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno. Espere esfriar, polvilhe coco ralado e molhe com leite de coco. Sirva gelado.
Rendimento: 12 porções
Bolo de Cereja
Ingredientes
5 ovos
1 pacote de gelatina diet de cereja em pó
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de coco
½ xícara de farinha de caju
½ xícara de óleo de coco 1 ½ xícara de leite
½ xícara de cereja em calda diet
1 colher (de sopa) de fermento em pó Adoçante a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos, exceto o fermento. Em um recipiente, acrescente a massa e adicione o fermento, mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada. Asse em forno a 200° por aproximadamente 40 mi- nutos.
Rendimento: 12 porções
Cocada cremosa
Ingredientes
200 g de coco ralado
300 g de creme de leite fresco
½ colher (café) de goma xantana Adoçante a gosto
Modo de preparo
Leve ao fogo baixo todos os todos ingredientes e vá mexendo até que fique em ponto de brigadeiro. Sirva quente ou gelado.
Rendimento: 2 porções
Manjar de Coco
Ingredientes
200 ml de leite de coco
4 caixas de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor 5 colheres (sopa) de coco ralado
1colher (sopa) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de água morna Frutas vermelhas
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Dissolva o pacote de gelatina na água morna e reserve. Leve ao fogo o creme de leite, leite de coco, coco ralado e o adoçante, mexa tudo até começar a ferver. Acres- cente a gelatina e a essência de baunilha. Coloque em uma forma de pudim e leve a geladeira por 12 horas. Para a calda, leve ao fogo as frutas vermelhas de sua prefe- rência com adoçante a gosto e um pouquinho de água, até dar consistência.
Rendimento: 10 porções
Sorvete de Chocolate
Ingredientes
250ml de creme de leite fresco 100g de chocolate amargo Adoçante a gosto
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Bata o creme de leite fresco na batedeira por aproximadamente 10 minutos ou até ficar cremoso. Acrescente o chocolate derretido e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Adoce a gosto. Leve ao congelador por 4 horas.
Rendimento: 2 porções
Queijadinha
Ingredientes
2ovos
2 colheres (sopa) de farinha de coco 2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de parmesão ralado
½ colher (sopa) de fermento em pó Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes e coloque em forminhas de silicone. Leve para as- sar em forno médio por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento: 4 porções
Bolinho de Amora
Ingredientes
1ovo
2colheres (sopa) de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de fermento em pó Adoçante a gosto
Amora a gosto
Modo de preparo
Misture todos ingredientes, deixando o fermento por último. Coloque em forminhas de cupcake e afunde as amoras na massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 2 unidades
Mousse de Chocolate
Ingredientes
3 gemas
1 vidro de leite de coco
100g de chocolate amargo picado Adoçante a gosto
Modo de preparo
Peneire as gemas e leve ao fogo baixo com o leite de coco por 5 minutos. Transfira para um liquidificador e acrescente o chocolate picado. Aguarde 5 minutos para o chocolate derreter e bata por mais 5 minutos para ficar bem aerado. Coloque em forminhas individuais e leve a geladeira por 4 horas.
Rendimento: 4 porções
Cookie de Amendoim
Ingredientes
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de castanha de caju 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim Adoçante a gosto
Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo
Misture todos ingredientes e coloque a massa em forminhas de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Rendimento: 5 unidades
Danoninho
Ingredientes
1 lata de creme de leite
½ pacote de suco Clight morango
Modo de preparo
Coloque tudo no liquidificador ou mixer e bata bem até ficar homogêneo. Leve para gelar.
Rendimento: 3 porções
Cupcake de Amendoim
Ingredientes
4 ovos
4 colheres (sopa) farinha de coco
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim 2 colheres (sopa) farinha de amendoim 2 colheres (sopa) leite de coco
1 colher (sopa) de fermento Adoçante a gosto
Água até dar o ponto
Modo de preparo
Misture tudo e adicione a água até ficar em ponto de massa de bolo. Acrescente o fermento e misture levemente. Distribua em forminhas de cupcake e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Rendimento: 3 porções
Bolo de Banana
Ingredientes
3 bananas médias
½ xícara de óleo de coco
½ xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento mexendo levemente. Disponha a massa em uma forma. Se preferir, pique uma banana em rodelas e distribua sobre a massa do bolo. Leve ao forno pré-aqueci- do a 200° por 40 minutos e desenforme ainda quente.
Rendimento: 8 porções
Pudim Prestígio
Ingredientes
Pudim de Chocolate:
200ml de leite coco
1 xícara de leite em pó desnatado 1 xícara de leite desnatado
3 colheres (sopa) de cacau em pó 150 g de chocolate meio amargo 1 pacotinho de gelatina incolor Adoçante a gosto
Pudim de Coco
200ml de leite de coco
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de leite em pó desnatado
½ colher (chá) de essência de baunilha
xícara de coco ralado
1 pacotinho de gelatina incolor
Modo de preparo
Em um liquidificador, adicione o leite em pó, leite de coco, cacau em pó, adoçante, leite, o chocolate derretido e bata por 2 minutos. Faça a gelatina incolor conforme as instruções, coloque a gelatina no liquidificador ainda batendo e deixe bater por 1 mi- nuto. Despeje em uma forma e leve para a geladeira por 1 hora.
Em um liquidificador, adicione o leite em pó, leite de coco, leite, adoçante, essência de baunilha e bata por 2 minutos. Faça a gelatina incolor conforme as instruções. Coloque a gelatina no liquidificador ainda batendo e deixe bater por 1 minuto. Adicione o coco ralado e misture com uma colher. Despeje a mistura por cima do pudim de chocolate já firme e leve para a geladeira por 3 horas.
Biscoitinho
1ovo
2colheres (sopa) de farinha de coco 2 colheres (sopa) de coco ralado
2colheres (sopa) de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de xilitol
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até obter massa homogênea. Enrole 6 bolinhas. Colo- que em uma forma untada e achate as bolinhas. Asse por 15 minutos em forno pré-a- quecido a 180°C.
Rendimento: 6 unidades
Brownie de frigideira
Ingredientes
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de cacau em pó 100% 1 colher (chá) de xilitol
1 colher (sopa) creme de leite
1 colher (café) de fermento em pó
Essência de baunilha
Modo de preparo
Misture tudo e coloque em uma frigideira com tampa. Vá olhando e desligue assim de estiver no ponto de brownie.
Rendimento: 4 porções
Paçoca
Ingredientes
1xícara de amendoim torrado e moído
4colheres (sopa) rasas de pasta de amendoim Pitada de Sal
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e molde com as mãos, apertando bem.
Rendimento: 6 unidades
Para a massa 4 ovos
1 ½ xícara de farinha de amendoim
½ xícara de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim 100 ml de leite de coco
1 pitada de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de fermento Adoçante a gosto
Cobertura
70g de pasta de amendoim 100 ml de leite de coco
1/2 xícara de amendoim triturado
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 25 minutos. Para a cobertura, mis- ture os ingredientes até ficar na consistência desejada.
Rendimento: 8 porções
35. Bolo Verde de Limão
Ingredientes
4 ovos
2xícaras de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de coco Suco de 1 limão
2colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento em pó 1 copo de iogurte natural desnatado 1 pacote de gelatina de limão Adoçante a gosto
Modo de preparo
Bater os líquidos no liquidificador, depois em uma vasilha juntar os secos aos pouco, deixando o fermento por último. Em uma forma untada, distribua a massa e leve ao forno pré-aquecido para assar a 180°C por 30 minutos.
Rendimento: 10 porções
Picole
Ingredientes
300 g de iogurte low carb
2 colheres (café) de essência de baunilha
Formas de picolé com palito
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e bate até obter mistura homogênea. Encha as formas de picolé com a mistura e leve ao congelador por uma noite.
Rendimento: 4 unidades
Sorvete de Iogurte
Ingredientes
5 iogurtes
2 limões
2 colheres (sopa) de requeijão
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes e leve ao freezer. Sirva logo após.
Rendimento: 4 porções
Bolinho de Canela
Ingredientes
2 ovos
50 ml de água
1 colher (sopa) de óleo de coco
2colheres (sopa) de farelo de aveia 1 colher (sopa) de farinha de coco 1 colher (chá) de fermento em pó Adoçante a gosto
Canela a gosto Uvas passas
Brownie de Coco
Ingredientes
3ovos
1/3 xícara de óleo de coco 1/2 xícara de cacau em pó 1/4 xícara de leite de coco 1/2 xícara de farinha de coco Pitada de sal
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em uma panela pequena, coloque o óleo de coco com o cacau e mexa bem no fogo baixo até derreter. Em uma tigela coloque os ovos, adoçante, leite de coco, farinha de coco e a pitada de sal, misture bem. Acrescente a mistura de óleo com o cacau e
continue mexendo. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com cacau e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Rendimento: 4 porções
Muffin de Chocolate
Ingredientes
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) rasas de farinha de coco fina
2colheres (sopa) rasas de farinha de amendoim fina
2 colheres (sopa) de cacau 100% 1 colher (chá) de fermento em pó Chocolate picado
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Bata tudo em uma batedeira, deixando o fermento por último. Distribua a mistura nas forminhas e coloque o chocolate picado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Rendimento: 2 porções
Iogurte de Kefir com Calda de Maracujá
Ingredientes
500 ml de iogurte de Kefir dessorado
½ lata de creme de leite
2 maracujás médios (polpa)
1 colher (chá) de gelatina sem sabor Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture bem o iogurte de kefir, o creme de leite e adoçante. Reserve. Leve ao fogo a polpa dos maracujás, gelatina e adoçante. Deixe esfriar e coloque por cima do iogurte.
Rendimento: 2 porções
Cookie de Manteiga de Amendoim
Ingredientes
1ovo
¾ de xícara de manteiga de amendoim
5colheres (sopa) de farinha de amêndoas 1 colher (sopa) de coco ralado fino
5 colheres de sopa de adoçante em pó 1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio Óleo de coco (para moldar o cookie)
Modo de preparo
Em uma tigela, despeje a manteiga de amendoim e mexa bem. Acrescente o ovo e misture bem. Acrescente a farinha de amêndoas, o coco ralado fino, o adoçante e misture bem. Molde bolinhas, passando o óleo de coco na mão e disponha numa for- ma. Amasse a parte de cima com as costas de um garfo e asse em forno pré-aqueci- do a 220 graus por 20 minutos.
Rendimento: 8 unidades
Doce de Abóbora
Ingredientes
500 g de abóbora cortada em cubos Adoçante a gosto
Cravo e canela a gosto
Modo de preparo
Coloque os cubos de abóbora para cozinhar em água com cravos e canela. Quando a abóbora estiver cozida, acrescente o adoçante.
Rendimento: 6 porções
Bolo de Maracujá
Ingredientes
1 ovo
1colher (sobremesa) de manteiga sem sal derretida
2colheres (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de coco ralado
3 colheres (sopa) de suco de maracujá 1 colher (café) de fermento em pó
2colheres (sopa) de polpa de maracujá Manteiga de coco
Adoçante
Modo de preparo
Em uma caneca, misture bem o ovo com o adoçante, acrescente a manteiga derreti- da e continue batendo com a ajuda de um garfo. Acrescente a farinha e o coco ralado e bata bem. Vá acrescentando o suco de maracujá até ficar cremoso, coloque o fer- mento em pó, misture e leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. Para a calda, coloque a polpa de maracujá em uma panela, o adoçante e a manteiga de coco, misture e deixe ferver até ficar cremoso.
Rendimento: 3 porções
Muffins de Abobrinha
Ingredientes
2ovos
¾ xícara de farinha de coco
½ xícara de farinha de amêndoas
100 g manteiga derretida 150 g queijo Philadelphia 150 g de abobrinha ralada 1/2 copo de nozes picadas
2 colheres (chá) de fermento químico 1 1/2 colher de sopa de canela
2 colheres (chá) de cardamomo 1 pitada de sal
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Bata os ovos e o adoçante muito bem. Derreta a manteiga e adicione nos ovos com o creme de leite e philadelphia. Misture os ingredientes secos e os temperos adicione com o liquido. Espalhe igual nas formas de muffins. Asse no forno em 180°C por 25 minutos. Deixe esfriar e sirva. Finalize com canela.
Rendimento: 12 unidades
Picolé de Frutas Vermelhas e Chantilly
Ingredientes
½ xícara de framboesa
½ xícara de amora 1 xícara de agua
½ xícara de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Coloque as frutas, adoçante e água em uma panela e ferva por 5 minutos. Bate a mistura no liquidificador e deixe esfriar. Bate o creme de leite com baunilha e adoçan- te até ficar bem cremoso e cheio de ar. Em formas de picolé, coloque metade de fru- tas, depois chantilly, depois frutas de novo. Coloque no freezer por 5 horas.
Rendimento: 4 porções
Bolo de Chocolate com Nozes de Frigi- deira
Ingredientes
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de nozes 1 colher (sobremesa) de psyllium
1 colher (café) de fermento químico 1 colher (café) de vinagre de maçã
1colher (sobremesa) de cacau em pó 100%
4 gotas de essência de baunilha
1 colher de gosta de chocolate belga 70% cacau Adoçante a gosto
Nozes em pedaços
Modo de preparo
Misture tudo em uma tigela. Pincele com óleo de coco e despeje a massa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Vire e doure o outro lado. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria e despeje ainda quente no bolo.
Rendimento: 2 porções
Pudim de Chia
Ingredientes
3 colheres (sopa) de chia
1 colher (sopa) de coco ralado
½ copo de leite de coco Adoçante a gosto Morangos picado
Modo de preparo
Misture a chia com leite de coco, acrescente o coco ralado, o adoçante e coloque na geladeira por 30 minutos, sirva com morangos.
Rendimento: 1 porção
Sorvete de Chocolate e Amendoim
Ingredientes
5 gemas
5 claras em neve
300 g de chocolate meio amargo
200 g de pasta de amendoim sem sal 1 xícara (chá) de creme de leite Adoçante a gosto
Modo de preparo
Derreta o chocolate picado em banho-maria. Desligue o fogo, acrescente as gemas e misture bem. Em seguida, acrescente o creme de leite, a pasta de amendoim, o adoçante e misture até que fique homogêneo. Por fim, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Deixe no congelador por cerca de 2 horas ou até que fique firme.
Rendimento: 2 porções
Cajuzinho
Ingredientes
3 colheres (sopa) de farinha de amendoim
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral 2 colheres (sopa) de cacau
2 colheres (sopa) de whey de chocolate 2 colheres (sopa) de leite de coco Adoçante a gosto
Castanha de caju torrado para enfeitar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Unte as mãos com um pouco de manteiga e modele os cajuzinhos. Finalize com a castanha de caju e sirva.
Rendimento: 8 unidades
pudim
1 garrafa de leite de coco
1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de manteiga Adoçante a gosto
Essência de baunilha
Canela ou coco ralado
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até engrossar. Distribua canela ou coco ralado por cima. Sirva quente ou gelado.
Rendimento: 2 porções
Mousse de Gelatina de Morango
Ingredientes
150 ml de água fervente
2 gelatinas de morango zero 1 caixa de creme de leite Pedras de gelo
Modo de preparo
Coloque num liquidificador a água fervente e as duas gelatinas, acrescente o creme de leite e adicione uma pedra de gelo por vez. Despeje num refratário e leve por 30 minutos na geladeira.
Rendimento: 2 porções
Mousse de Café
Ingredientes
2 ovos
1 envelope de gelatina incolor e sem Sabor 200 g de creme de leite
1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de manteiga Adoçante a gosto
Essência de baunilha
Canela ou coco ralado
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até engrossar. Distribua canela ou coco ralado por cima. Sirva quente ou gelado.
Rendimento: 2 porções
Mousse de Gelatina de Morango
Ingredientes
150 ml de água fervente
2 gelatinas de morango zero 1 caixa de creme de leite Pedras de gelo
Modo de preparo
Coloque num liquidificador a água fervente e as duas gelatinas, acrescente o creme de leite e adicione uma pedra de gelo por vez. Despeje num refratário e leve por 30 minutos na geladeira.
Rendimento: 2 porções
Mousse de Café
Ingredientes
2 ovos
1 envelope de gelatina incolor e sem Sabor 200 g de creme de leite
Creme de limão
3ovos
400 g de cream cheese 100 ml de creme de leite Suco de 1 limão
Essência de limão a gosto
Adoçante a gosto
Ganache de chocolate
3 colheres (sopa) cacau de pó 100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture os ingredientes do creme de limão, despeje em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 40 minutos. Para a ganache, coloque o chocolate, o creme de leite e a manteiga em um recipiente, leve ao microondas por 30 segundos ou até derreter o chocolate. Adoce e misture bem. Coloque o creme de limão sobre a gana- che e leve à geladeira.
Rendimento: 2 porções
Torta de Limão
Ingredientes Massa
2 ovos
100 g de coco ralado
100 g de farinha de amêndoas
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de adoçante
Recheio
100 ml de leite de coco 400 g de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor Suco de 2 limões
Raspas de limão Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, acrescente todos os ingredientes da massa. Misture bem até ficar uma massa bem incorporada. Coloque a massa em uma forma de fundo removível apertando bem até cobrir o fundo e as laterais. Fure com um garfo parcialmente a massa e leve para assar em forno pré-aquecido por 15 minutos. Em copo, coloque o envelope da gelatina, 3 colheres de leite de coco e misture bem, leve ao micro-ondas por 15 segundos, mexa e reserve. Em outro recipiente, coloque o creme de leite o restante do leite de coco, o suco dos dois limões, a gelatina que estava reservada e adoçante a gosto. Bata no liquidificador e despeje sobre a massa quando ela estiver fria, coloque raspas de limão e leve a geladeira por 4 horas.
Rendimento: 6 porções
3ovos
400 g de cream cheese 100 ml de creme de leite Suco de 1 limão
Essência de limão a gosto
Adoçante a gosto
Ganache de chocolate
3 colheres (sopa) cacau de pó 100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture os ingredientes do creme de limão, despeje em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 40 minutos. Para a ganache, coloque o chocolate, o creme de leite e a manteiga em um recipiente, leve ao microondas por 30 segundos ou até derreter o chocolate. Adoce e misture bem. Coloque o creme de limão sobre a gana- che e leve à geladeira.
Rendimento: 2 porções
Torta de Limão
Ingredientes Massa
2 ovos
100 g de coco ralado
100 g de farinha de amêndoas
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de adoçante
Recheio
100 ml de leite de coco 400 g de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor Suco de 2 limões
Raspas de limão Adoçante a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, acrescente todos os ingredientes da massa. Misture bem até ficar uma massa bem incorporada. Coloque a massa em uma forma de fundo removível apertando bem até cobrir o fundo e as laterais. Fure com um garfo parcialmente a massa e leve para assar em forno pré-aquecido por 15 minutos. Em copo, coloque o envelope da gelatina, 3 colheres de leite de coco e misture bem, leve ao micro-ondas por 15 segundos, mexa e reserve. Em outro recipiente, coloque o creme de leite o restante do leite de coco, o suco dos dois limões, a gelatina que estava reservada e adoçante a gosto. Bata no liquidificador e despeje sobre a massa quando ela estiver fria, coloque raspas de limão e leve a geladeira por 4 horas.
Rendimento: 6 porções
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